मैदे व आटे में दही,नमक,बेकिंग पावडर डाल कर गुनगुने पानी से मुलायम आटा बना ले २ घंटे के लिए ढक कर गरम जगह पर रख ले फिर दुबारा से उसे मसले छोटी छोटी लोई बना ले पहले एक लोई को बेले फिर उस पर तेल लगा कर बारीक कटी लस्सन व बारीक कटी पालक लगाए दूसरी लोई को बेल कर उस पर रखे थोड़ा फिर बेले काटे की सहायतासे उस में छेद कर ले तवे पर दोनो तरफ़ से हल्का हल्का सेक ले सारे कुलचे एसे ही बना लेछोलो

छोलो को पानी नमक,व,सूखे आँवला डाल कर उबाल ले कड़ाही में तेल डाल कर ज़ीरा डाले फिर जब ज़ीरा भून जाए तब बारीक कटा प्याज डाले हल्का ब्राउन हो जाए तब टमाटर व सारे मसाले डाल दे मसाले को अच्छी तरह से तेल छोड़ने तक भूने छोलो में से आँवला निकाल कर छोलो को मसाले में डाल दे गाड़े होने तक पका ले

टिक्की के लिए उबलें आलुओं को कदुकस करे बारीक कटी पालक व सारे सूखे मसाले व ब्रेड को चूरा कर के डाल दे अच्छी से मिक्स करे टिक्की बना कर शेलो फ़्राई करे सब से पहले कुलचे पर हरी चटनी लगाएँगे फिर मीठी उस पर छोले रखे बारीक कटा प्याज व टमाटर फिर पनीर स्लाइस व शिमला मिर्च कटा हुआ सब से बाद में टिक्की रख कर कुलचे को फ़ोल्ड कर के ब्रश से कुलचे पर तेल लगा कर ग्रिल कर ले फिर सर्व करे