लौकी के छिल्के को छील कर कद्दूकश करे,प्याज को छोटा कट कर। कढाई में तेल गर्म करें। जीरा तेजपत्ता प्याज डाले।प्याज लाल करने तक भूने।

प्याज लाल होने पर लौकी,नमक डाले पकने तक पकाएं। लौकी का पानी जब बिल्कुल सुख जाए तो गरम मसाला, अदरक मिर्च का पेस्ट,धनिया पत्ती डाले अच्छे से भुने।।गैस बंद कर ठंडा कर

1बर्तन में 4कप आटा,अज्वाइन, काला नमक, कसूरी मेथी 1चम्मच देशी घी मिक्स कर,मुलायम आटा लगाए।

आते की लोई बनाये।इसकी पतली पतली रोटियां बनाये। 1रोटी के ऊपर लौकी मसाला रखे,दूसरी रोटी उसके ऊपर रखे चारो साइड से दबाये।इस तरह से भरने से साइड से मसाला निकलता नही है

गर्म तवे पर पराठा डाले। दोनो साइड पकने पर ही देशी घी लगाए।फिर परोसे। घी लास्ट में लगाने से,घी काम जलता है।