सबसे पहले आलू को बोईल करें फिर छीलटे नीकाल के आलू को मसल के मावा किजीये। फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक,चिनी पाउडर, निंबू का रस स्वादानुसार मिलावट करें।

ये जो मावा तैयार है उसको गोला बना लिजिये।

अब बेशन मे नमक और सोडा डाले फिर उसमें जरूरत से पानी मिलावट करें फिर आटा गूंद के जो गोला बनाया है उसमें डीप करें।

बेशन के आटे में गोला डीप करके गमँ तेल मे फ़ाय करें।

लिजिये तैयार है आलू वडा।टेस्ट में लाजवाब है।