स्मोकी कांजी वड़ा (Smoky kanji vada recipe in hindi)
स्मोकी कांजी वड़ा (Smoky kanji vada recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
1 पतीले में 1लीटर पानी डाल कर 2 उबाल आने दे।
- 2
पानी में 2 उबाल आने पर गैस बंद कर दे और फिर बनी को कमरे के तापमान पर ठंडा कर ले।
- 3
अब एक मिक्सर जार में राई,नमक,हल्दी डाल कर अच्छी तरह से बारीक पीस कर पाउडर बना लें।
- 4
तैयार पाउडर को एक छोटे बाउल में निकाल ले और 1टेबल स्पून दही मिला कर पेस्ट बना लें।
- 5
एक साफ धुले सुके जार में पेस्ट को अच्छी तरह से सभी तरफ लगा दे।
- 6
एक गरम कोयला ले उस पर घी और हींग डाल कर धुआं करे और फिर सरसो हल्दी दही का पेस्ट लगे जार को उल्ट कर गरम कोयले को ढक दे और 5-7मिनट के लिए छोड़ दे।
- 7
जब 5-7मिनट के बाद हमारे जार का सारा स्मोक ख़तम हो जाए तब जार को सीधा करे हमारे मसाला स्मोकी हो गया है,अब इसमें 1लीटर पानी (उबला और ठंडा)डाल कर अच्छी नहीं से मिक्स करेगे।
- 8
जार का ढकन लगा दे और इस जार को 3-4दिन के लिए ऐसे ही रखे बस जार को हर रोज दिन में दो बार अच्छी तरह से मिक्स करें।
- 9
3-4दिन में हरी कांजी तैयार हो जाएगी जब सरसो फरमेंट हो कर ऊपर तैरने लगेगी तो हमारी स्मोकी कांजी तैयार है।
- 10
लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करे अब हमारी स्मोकी कांजी सर्विंग के लिए तैयार हैं बस वड़ा बना कर डालना है।
- 11
अब वड़ा बनाने के लिए हम उड़द और मूंग की दाल को अच्छी तरह से धो कर 4-5 घंटो के लिए भिगो दे।
- 12
जब दाल अच्छी तरह से भीग जाए फिर दाल को एक बार पानी से अच्छी तरह से धो लें और छना कर मिक्सर जार में दाल डाल दे।
- 13
दाल के साथ 1टेबल स्पून पानी डाल कर बारीक पीस कर पेस्ट बना लें।
- 14
पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले और फिर 1/2छोटा चम्मच नमक, 1 चुटकी भर हींग डाल कर अच्छी तरह से 4-5मिनट फेंट लें।
- 15
कड़ाई में तेल डाल कर गरम करे फिर मीडिया धीमी आंच पर गरम तेल में छोटे छोटे डाल के वडे डाल दे।
- 16
इसी तरह से सारे वड़े बना ले और मीडियम आंच पर सारे वडो को सुनहरा होने तक तल ले।
- 17
एक बड़े बाउल में गुनगुना पानी 1/2छोटा चम्मच नमक चुटकी भर हींग डाल कर मिक्स करे।
- 18
तैयार वड़ा तेल से निकाल कर पानी में डाल दे और 7-8मिनट के लिए छोड़ दे।
- 19
5-7मिनट में वड़ा फूल कर आकार में बड़ा हो जाएगा फिर वड़ा को पानी से निकाल कर कर हल्का सा दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल ले।
- 20
कांजी को सर्विंग बाउल में निकाल ले और फिर 6-8 वडे को कांजी में डाल कर 5मिनट के बाद सर्व करे।(एक बार में जितने वड़े लगे इतने ही कांजी में डाले।)
- 21
हमारे स्मोकी कांजी वड़ा तैयार है।
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