कांजी के सभी सामग्री को निकाल ले और यदि आरो का पानी उपयोग कर रहे है तो पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है ।

पानी में सभी सामग्री को मिला ले और कांच के जार या बोतल में ढक्कन बंद कर के धूप में रखे 2-3 दिन और रोजना एक बार साफ चम्मच से कांजी को चलाये । 3-4 दिन में कांजी का स्वाद खट्टा स्वादिष्ट हो जाएगा ।

अब वड़ो के लिए दोनों दाल को तीन से चार घंटे के लिए भिगो कर रख दें और फिर दाल को साफ कर ले और और पानी छान कर अदरक मिल कर महीन पीस लें । कढाई में तेल गर्म कर छोटे छोटे वड़े बना ले और सुनहरा होने तक तल ले ।

सभी तले हुए वड़े को हींग, हल्दी के पानी में डूब कर रख दे 10 मिनट तक और फिर पानी से छान वड़े को निकाल ले और पहले बनाई कांजी के साथ वड़े के साथ गिलास में सर्व कीजिए । होली के त्यौहार में कांजी वड़े का आनंद लीजिए ।

कांजी को बिना वड़े के साथ भी सर्व कर सकते हैं । यह बहुत ही स्वादिस्ट लगती है । और इसका खट्टा तीखा स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

आप सभी को होली की हार्दिक शुभकामनाएं 🙏🏼💛💚💙🧡💜❤