कांजी बड़ा (kanji vada recipe in Hindi)
#np4
कांजी वड़ा राजस्थान में बनाई जाने वाली प्रसिद्ध रेसिपी है यह बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट बनती है होली स्पेशल सप्ताह में आज मैं कांजी वड़ा बना रही हूं इसे मैने राजस्थान स्टाइल में ही बनाया है
कांजी बड़ा (kanji vada recipe in Hindi)
#np4
कांजी वड़ा राजस्थान में बनाई जाने वाली प्रसिद्ध रेसिपी है यह बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट बनती है होली स्पेशल सप्ताह में आज मैं कांजी वड़ा बना रही हूं इसे मैने राजस्थान स्टाइल में ही बनाया है
कुकिंग निर्देश
- 1
कांजी बड़े बनाने के लिए उड़द,मूंग दाल को 3 घंटे पहले भिगो कर रख दे पानी निकल कर उड़द,मूंग दाल,उड़द दाल अदरक,हरी मिर्च, हींग को ग्राइंडर जार में डाल कर फाइन पेस्ट बना ले और एक बाउल में निकाल कर रख दे नमक,लाल मिर्च पाउडर,जीरा, धनिया पत्ती मिक्स कर बैटर को अच्छे से फेट ले जब तक बैटर सॉफ्ट ना जाए पैन में ऑयल तेज गरम कर बड़े फ्राई कर ले और एक बाउल में निकाल कर रखते जाए
- 2
फ्राई करने के बाद बड़े को पानी में डाल कर रख दे कांजी बनाने के लिए एक प्लेट मेंराई,हल्दी,नमक,लाल मिर्च पाउडर ले और मिक्सर जार में ग्राइंड कर ले जब पाउडर बन जाए तो एक प्लेट में निकाल कर दही मिला दे
- 3
इन सबको हाथ से मिक्स कर अच्छे से फेट ले थोड़ा सा सरसो का तेल या देसी घी मिला कर।अच्छे से मल ले 1लीटर पानी को गैस पर उबाल ले ताकी कांजी ज्यादा दिन चल सके पानी में काजी का तैयार किया हुआ मसाला और चुटकीभर हींग मिला दे और मिक्स कर दे कांजी को एक कांच के कर में डाल कर 2,3 दिन धूप लगाएं लेकिन में तो 2,3 दिन कांजी को रोज़ कर में हिलाती रहती हू जिससे मिक्स होकर कांजी तैयार हो जाती है कांजी को हम ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देगे
- 4
अब हम बड़े पानी से निचोड़ कर काजी में डाल देगे काला नमक,जीरा पाउडर,पुदीना पाउडर मिला दे कांजी हमारे कांजी बड़े तैयार है
- 5
कांजी वड़ा को हम एक गिलास में सर्व करेगे उपर से पुदीना पत्ती को तोड कर गार्निश करे ठंडा ठंडा कांजी वड़ा सर्व करे
कुकस्नैपस
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