250ग्राम कच्चे आलुओं को बारीक बारीक काट लेते हैं ।

कढाई में तेल गर्म करके हींग,जीरा, हल्दी और आलुओंको धीमी आंच मे छौक कर प्लेट से ढक देते हैं और बीच बीच में बराबर चलाते रह्ते हैं ।

जब आलू थोड़े गल जाए तो उसमें मटर डाल कर ढक देते हैं और गल जाने पर सभी मसाले डालकर भून लेते हैं भुन जाने पर एक प्लेट में निकाल लेते है ।

एक बर्तन में मैदा को छान कर उसमें नमकऔर 1/2कटोरी तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते है उसके बाद डो तैयार कर लेते है ।

मैदा की एक छोटी लोई बना कर गोल गोल बना लेते है और बीच से लम्बाई में चाकू से काट कर अलग कर लेते है ।और आधी टिक्की को तिकोना आकार में मोड़ कर बीच में भुना हुआ आलू भर कर ऊपरी भाग को पानी से चिपका देते हैं इसी तरह से सारे समोसे बना लेते है ।औ