सबसे पहले मैदा के आटे मे नमक, घी, अजवाइन डाल के अच्छे से मल ले फिर थोड़ा पानी डाल के थोड़ा सख़्त आटा गूंद ले।और थोड़ी देर के लिए कपड़े से ढक के ५-७ मिनट तक साइड पे रख दे।

अब स्टूफ्फिंग के लिए उबले हुवे आलू को कदूकस करले। अब एक कडाई मे तेल गरम करेंगे। उसमे अदरक मिर्च को डाल के थोड़ा सा भून ले।अब उसमे आलू, मटर, फुदिने के पत्ते, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, डाल के अच्छे से मिला ले।अब थोड़ी देर ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद उसमे आमचूर पाउडर और चाट मसाला डाले।

अब समोसा बनाने के लिए मैदा के आटे से लुइ लेके उसको बेल लेंगे। हमे उसे ओवल के आकार में बेलना हे। अब उसको बीच से काट ले।

अब एक हिस्से को हाथ मे लेके उसकी किनारी पे पानी लगा के उसको कोन शेप दे।

अब इस कोन शेप में आलू का स्टूफ्फिंग भर के वापस से उसकी किनारी पे पानी लगा कि पैक करले।

ऐसे ही सारे समोसा बना ले।

अब तेल गरम करले लेकिन ध्यान रहे हमे तेल ज्यादा गरम नही करना हे। समोसा को धीमी आंच पे ही पकाने हे।थोड़ी देर लगेगी (१०-१५)लेकिन आपके समोसे बहुत ही अच्छे बनेगे इस से।अब इसे ग्रीन चटनी के साथ परोसें।