सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 टीस्पून तेल और 1 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून धनिया के बीज, 1/2 टीस्पून सौंफ और चुटकी भर हींग लें।

इसके अलावा, 1 इंच अदरक और 1 मिर्च डालें। 2 मिनट के लिए 1/2 कप मटर और सॉस डालें। मैंने यहाँ मटर का उपयोग किया है। यदि आप भिगोए हुए मटर का उपयोग करते हैं तो उबालना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, 1/2 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून आमचूर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/4 टीस्पून मिर्च और 3/4 टीस्पून नमक।

धीमी आंच पर तब तक सेकें जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं। हल्का, 4 उबले और मसले हुए आलू डालें। मेरे पास 5 सीटी के लिए पकाया हुआ आलू है।

मसाले को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं। 5 काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं, समोसा स्टफिंग तैयार है। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप मैदा लें। आप वैकल्पिक रूप से गेहूं का आटा / अटा ले सकते हैं।

1/4 टीस्पून अज्वैन, 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें ¼ कप तेल, क्रम्बल करें और आटे को मिलाएं। तेल के अलावा समझौता न करें, क्योंकि इसके प्रमुख घटक समोसा परतदार हैं।

उखड़ जाती हैं और अच्छी तरह से मिश्रण सुनिश्चित करता है कि आटा आकार रखता है। पानी ½ पानी और आटा गूंध करना शुरू करें।

आवश्यकतानुसार आटा डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को तेल से ढक दें, 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

एक गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और तेल से चिकना करें। आटे को अंडाकार आकार में रोल करें। अब इसे क्षैतिज रूप से काटें, चाकू का उपयोग करके 2 समान भागों में डाइविंग करें।

पानी से चिकना करें और शंकु बनाएं। शंकु में तैयार समोसा मसाला के 2 बड़े चम्मच भरवां। किनारों पर थोड़ा सा पानी डालें।

मजबूती से दबाकर बंद करें और सील करें। धीमी आंच पर समोसे को डीप फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेलसियस पर सेंकना।

कभी-कभी हिलाएँ, कम से कम 15 मिनट के लिए समोसे को धीमी आँच पर तलें। एक बार जब एलो समोसा सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, किचन पेपर पर निकल जाता है।

अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ एलो समोसे का आनंद लें।