चिकन हांडी दम बिरयानी (Chicken handi dum biryani recipe in hindi)
चिकन हांडी दम बिरयानी (Chicken handi dum biryani recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चिकन को धो ले।
- 2
फिर तेज़ पत्ता छोड़ के सभी मसालों को मिक्सी में बारीक पीस ले और स्टील जाली से छान लें।
- 3
एक कुकर को गर्म करें उसमे 1 बड़े चमच्च तेल डालकर तेज़ पत्ता छोंक दे फिर पीसे मसाले डालके 5 मिनट भुने फिर चिकन डालके थोड़ा नमक छिड़क के मीडियम आँच पे बराबर चलाते रहे।फिर ढक्कन लगाके 1 सिटी लगा ले।
- 4
चावल के लिए 1/2 भगोना पानी गर्म करें उसमे नमक 2 चमच्च तेल और गरम मसाले डालके गर्म होने दे उबलने पर पानी निथरा चावल डाले आधा गलने पे निम्बू रस डाले और अलदांते (80 भाग पका)उतारे।
- 5
चावल को पानी निथार के फैले बर्तन में रखे और 1 चमच्च पानी मे रंग मिला के चावल में डालदे।
- 6
बिरयानी को हाँड़ी में पाटने के लिए पहले हांडी को थोड़ा तेल से ग्रीस करे उसमे सबसे नीचे चिकन की यखनी(तरी जो कूकर में बची)थोड़ी डाले कुछ चिकन के टुकड़े डाले ।
- 7
चिकन के ऊपर चावल उसके ऊपर देसी घी बिरयानी मसाला नमक थोड़ा तेल पुदीना ओर तला प्याज़ ओर केसर दूध डाले ।इसी तरह जितना मीट हो उसके अनुसार 3 या 4 परत लगा ले सबसे ऊपर घी मसाला पुदीना प्याज़ केसर इत्र जो बचा हो सब फैला दे।
- 8
हांडी को एक ढक्कन से ढक के आटे की पतली लोई से लपेट दे।और गैस पे एक तवा रख के उसके ऊपर हाँड़ी को रखे बिल्कुल धीमी आंच पे ओर 25 से 30 मिनट दम पे पकने दे।
- 9
आँच बन्द करने के 15 मिनट बाद हांडी को खोल के गरमा गरम चिकन हांडी दम बिरयानी सर्व करें दही रायता चटनी प्याज़ के साथ ओर लखनऊ की नवाबी शान से सराबोर जाफरानी खुशबू में डूबी चिकन बिरयानी का मज़ा ले।इसे एक बार आजमाये जरूर।
कुकस्नैपस
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