सबसे पहले एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर धूले हुए चिकन को अच्छे से सुनहरा तल ले(फ्राई)कर के एक प्लेट में निकाल ले।

फिर एक कढ़ाई में दो चम्मच सरसों का तेल डालकर उसमें मेथी के दाने डाल कर प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट डाले फिर एक बड़ी इलाइची, दाल चीनी,जावित्री सभी को मिकसी में अच्छा पीस के डाल दे फिफिर उसमे सारे पीसे हुए मसाले डाल दे फिर उसमे चिकन डालकर भूने फिर अच्छे से थोड़ा पानी डालकर बिना ग्रेवी के पका लेंगे ।

एक कूकर में एक चम्मच रिफाइंड का तेल डालकर उसमें खड़ी दाल चीनी, जावित्री,दो बड़ी इलाइची डाले फिर उसमे धूला हुआ बासमती का चावल डालकर अच्छे से मिला लें और इछानुसार नमक डाले फिर अंदाज से पानी डालकर एक सीटी लगा दीजिए ।

जब चावल ठंडा हो जाए तो एक चम्मच मे खाने का रंग और दूध को मिलाकर चावल के चारो तरफ फैला दे।

एक बड़े भगोने में हल्का सा घी चारों तरफ फैला ले फिर उसमें सबसे पहले थोड़ा चावल डालें उसके ऊपर चिकन के पीस डालें फिर चावल डालें फिर चिकन के पीस डालें फिर कूकर को हाथसे पकड़ कर अच्छे से हिलाये ताकि चावल और चिकन आपस मे अच्छे से मिल जाये।फिर कुछ बूँदें केवड़ा की डाल दे।

फिर भगोने को ढक कर धीमी आंच पर दस मिनटके लिए रख देंगे ।थोड़ी देर बाद गरमा गर्म परोसिए ।

नोट -1-नमक की मात्रा चिकन मे कम डाले कयोकि हमे चावल मे भी डालना पड़ता हैं ।

2-चावल और चिकन को आपस में मिलाने के लिए चम्मच के ऊपरी हिस्से से या भगोने को हाथ से हिला कर मिला लें इससे आपके चावल टूटेगे नहीं ।

आप इसका सेवन रायता और प्याज के साथ कर सकते हैं ।😊

अगर केवड़ा ना हो तो गुलाब जल का भी प्रयोग कर सकते हैं ।