सबसे पहले करेला को धोकर थोड़ी देर के लिए रख देंगे फिर चाकू की सहायता से करेला के बीच में चीरा लगा कर उसकी अंदर की सारी बीज छोटे चम्मच की सहायता से निकाल ले।और उसे किसी बर्तन में रख दे ।

एक कढ़ाई में तेल गरम करे उसमे प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर उसमे सौंफ कलौजी को मिकसी में अच्छे से महीन पीस कर डाल दे फिर फिर उसमें करेला के अंदर का बीज वाला मुलायम वाला हिस्सा भी उसी मसाले मे डालकर थोड़ा पानी डाले फिर सारे पीसे हुए मसाले डाले।और ठंडा होने के लिए रख देंगे ।

एक कढ़ाई में तेल गरम करे उसमे सारे भरे हुए करेला को डालें और धीमी आंच पर पका लेंगे बीच बीच में पानी के छीटे भी मारते रहे ताकि वह नीचे से जले ना।और आपका करेला तैयार है ।😊