जलेबी
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदे को छननी से अच्छे से छान लें।अब दही डालकर फेटे थोड़ा थोड़ा करके गुनगुना पानी डालते हुए फेट कर रात भर ढ़क कर रखें।
- 2
सुबह मैदे व दही के घोल को दुबारा फेटे । कलछी से घोल को गिराने पर लगातार गिरते रहना चाहिए ना तो ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही पतला ।
- 3
घोल में १ पिंच पीला फूड कलर डालें और फेट लें अब बेकिंग सोडा़ डालकर अच्छे से फेट लें एक दम फूल कर ऊपर आ जाएगा ।
- 4
अब एक पैन में जितना चीनी डालें उतना ही पानी डालकर चाशनी बनाएं ।चाशनी बनाते समय १ पिंच पीला फूड कलर डालें ३-४ इलायची के दाने कूट कर डालें,नींबू का रस डालें इससे चाशनी दानेदार नहीं होती ।चाशनी बस ऐसी बनाएं जैसे चिपचिपी सी हो एक तार की चाशनी नहीं बनानी हैं। जब चाशनी बन जाए गैस बंद कर दें।
- 5
अब कढा़ई में तेल गरम करें पहले आंच तेज रखें फिर मध्यम कर दें। एक दूध का खाली पैकेट कलें उसके एक कोने में छेद करें गिलास में पैकेट को सेट करें उसमें घोल डालें ।अब कढा़ई में जलेबी की तरह से हाथ से घोल को दबीते हुए जलेबी बनाएं अच्छे से तल कर तुरंत गरम चाशनी में डालें ।चाशनी से तुरंत निकाल कर प्लेट में रखें। ऐसे ही सारी जलेबियाँ बना कर आनंद लें।
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इंस्टेंट जलेबी ।
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