सबसे पहले हम कड़ाई मे पानी डालेंगे फिर उसमे एक चम्मच तेल डालेंगे और 1 चम्मच नमक और पानी को अच्छे से उबाल आने देंगे फिर उसमे हम डालेंगे सूजी और चम्मच से अच्छे से चलाते जाएंगे ताकि सूजी मे गुठली ना बने और अच्छे से पानी के साथ मिक्स हो जाए और जब सूजी पानी मे फूल जाए और सुख जाए तो हम गैस बंद कर देंगे

उसके बाद ये मिश्रण जब ठंडा हो जाए हल्का फिर इसमें हम उबले आलू, हरी मिर्च, शिमला मिर्च थोड़ा सा चाट मसाला, निम्बू का रस, थोड़ी सी हल्दी ये सब डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे

आप चाहे तो कोई भी कटलेट का शेप दे सकते है मेने यहाँ पर दिल का आकर दिया है अपने हाथो पर हल्का सा तेल लगाकर उसमे मिश्रण रख कर कोई भी आकर दे और जब सब बन जाए तो उसको 15 मिनट के लिए फ्रीज मे रख दे सेट होने के लिए

जब सेट हो जाये 15 मिनट बाद तो एक कड़ाई मे तेल गरम कर ले और इन्हे फ्राई कर ले गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करे और आपके आलू सूजी कटलेट तैयार है आप इसे ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।