पनीर कोल्हापुरी
Rupa Tiwari @mycookartbook
पनीर कोल्हापुरी
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक पैन में टमाटर, लहसुन और 1 तेज पत्ता को पानी मिला कर उबाल ले । इतन पकाए की पानी पूरा सूखा जाये और टमाटर अच्छी तरह से गल जाए । इससे टमाटर का खट्टा पन निकाल जाएगा ।
- 2
कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए एक पैन को गर्म कीजिए उसमें तिल, खसखस, साबुन धनिया, जीरा, लौंग, हरी इलायची और किसा हुआ नारियल सभी को अच्छी तरह से भून ले । अलग निकाल कर ले। जब यह थोड़ा सा ठण्डा हो जाए तो मिक्सर में अदरक, हरी मिर्च और प्याज के साथ पेस्ट तैयार कर ले । उबालें हुआ टमाटर और लहसुन तेज पत्ता निकाल कर उसका भी पेस्ट तैयार करे । हमारे दोनों पेस्ट तैयार है सब्जी बनाने के लिए ।
- 3
पनीर को आपनी इच्छा अनुसार किसी भी आकार में काट लें और पानी में भिगो दें ।
- 4
अब एक कड़ाई में तेल गर्म कर उसमें 1/2 चम्मच जीरा,हींग,का तड़का लगाए और साबुन लाल मिर्च,काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाकर सभी को भून ले । और इसमें तैयार प्याज मसाला का पेस्ट मिलाकर भूने । लाल मिर्च,नमक पाउडर और हल्दी पावडर मिला ले ।
- 5
अब इसमे टमाटर की प्यूरी मिला ले और जब तक मसाला तेल न छोड़ दे तब तक मसाले को पकाए । फिर इसमे दही को मिला ले और थोड़ा सा पानी मिला कर थोड़ा देर तक पकाए ।
- 6
अब इसमे पनीर मिला ले और 10 - 15 मिनट तक धीमी आंच पर पर ढका कर पकाए । ढकने के लिए थाली का उपयोग करे । और थाली में थोड़ा सा पानी डाल दे जिससे सब्जी का जलेगी नही और धीमी आंच पर पनीर मैं सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएंगे और सब्जी का रंग बहुत अच्छा आता है
- 7
अब थाली को सावधानी से उठा अलग रख दें । हमारी पनीर कोल्हापुरी तैयार है ।
- 8
इसे रोटी, तंदूरी रोटी, नान या चावल के साथ सर्व कीजिए ।
- 9
धन्यवाद 😊
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