कोल्हापुरी कट वडा (kolhapuri kat vada recipe in Hindi)
कोल्हापुरी कट वडा एक मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे डीप फ्राइड आलू के पकोडे(डंप्लिंग्स) और स्पाइसी ग्रेवी से बनाया जाता है।ग्रेवी में डलने वाले सूखे मसालों, प्याज और सूखे नारियल का मिश्रण इसे अनोखा और बेहतरीन स्वाद देता है।
कोल्हापुरी कट वडा (kolhapuri kat vada recipe in Hindi)
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कुकिंग निर्देश
- 1
कट के लिए
सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करके इलायची,
दालचीनी,लौंग,साबुत धनिया,जीरा और खसखस
डालकर हल्का भून लेंगे।
- 2
अब इसमें लहसुन,अदरक और प्याज़ डालकर
प्याज को नरम होने तक भूनेगे।
- 3
अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने
तक पकायेंगे।
- 4
इसमें सूखे नारियल की स्लाइस डालकर हल्का
भून लेंगें।
- 5
अब ठंडा करके मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी
मिलाकर नरम पेस्ट बनायेंगे।
- 6
अब एक पैन में तेल गरम करके हींग,हल्दी,लाल
मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर इन
मसालों से खुशबू आने तक धीमी आँच पर
पकायेंगे।
- 7
अब इसमें तैयार मसाला पेस्ट को डालकर तेल
छोड़ने तक पकायेंगे।
- 8
अब इसमें 3 कप पानी, नमक डालकर ज़रूरत के
हिसाब से गाढ़ापन आने तक ढककर अच्छे से
पकायेंगे।
- 9
कट परोसने के लिए तैयार है।
- 10
आलू के वडा तैयार करना
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके हींग और जीरा
डालकर तड़का लगायेंगे।
- 11
अब हरी मिर्च का पेस्ट,अदरक का पेस्ट,करी पत्ता
और हल्दी डालकर मध्यम आँच पर भून लेंगें।
- 12
अब मैश किये आलू,कसूरी मेथी और नमक
डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- 13
अब नींबू का रस और बारीक कटा धनिया डालकर
अच्छे से मिलायेंगे।
- 14
अब गैस बंद करके मिश्रण को प्लेट में निकालकर
ठंडा कर लेंगे।
- 15
अब मिश्रण के ठंडा होने पर चम्मच से थोडा़
मिश्रण हाथ पर लेकर गोल करके हथेली से चपटा
करके टिक्की की शेप देकर प्लेट में रख देंगे।सारे
मिश्रण से इसी तरह से सारी टिक्की बना कर तैयार
कर लेंगें।
- 16
अब एक बाउल में बेसन और चावल का आटा
हल्दी, मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर
डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- 17
अब जरूरत के हिसाब से पानी डाल कर गाढ़ा
घोल बनायेंगे।
- 18
अब इसमें बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से
मिलायेंगे। - 19
अब टिक्की को बेसन के घोल में डुबोयेगे ताकि इस पर
घोल एक समान रूप से लग जाए।
- 20
अब कढ़ाई में तेल गरम करके बड़े डालकर मध्यम
आंच पर उलट-पुलट करके दोनों तरफ से कुरकुरा
और सुनहरा होने तक तल लेंगे।
- 21
अब बड़े को पेपर नैपकिन पर निकाल लेंगे ताकि
सारा अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।
- 22
🌹कट वडा परोसना(सर्व करना)
सबसे पहले एक प्लेट में थोड़ा थोड़ा कट
डालेंगे।
- 23
अब इसमें 2-3 बटाटा वडा रखेंगे ।
- 24
अब इस पर कटे हुए प्याज, धनिया पत्ते और सेव
डालकर गरम गरम सर्व करेगें।
कुकस्नैपस
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