आम का चटपटा अचार (Aam ka chatpata achar recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले आम को अच्छी तरह दो कर पांच ले और अपने पसंद के आकार में काट ले और उसके बीज अलग कर दे
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अब आम में 700 ग्राम नमक और 200 ग्राम हल्दी डालकर अछे से मिला दे और रात भर के लिए ढंक कर रखा दे और सुबह उसका सारा पानी निकाल कर अछे से सुख ले 6 से 7 घंटे
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अब सभी खड़े मसलो को अलग अलग रोस्ट करे औऱ उन्हें मिक्सर में दरदरा पीस ले,सरसों के8 दाल को पीसना नही है और पइसे मसलो में सभी को अछे से मिला दे और उसमे ही हींग भी मिला दे,और 1 लीटर सरसो का तेल गरम कर के ठंडा होने दे जब तेल ठंडा हो जाये तब सभी मसाले और तेल को कटे हुए आम में अच्छी तरह मिला दे और ढंक कर रखा दे
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2 से 3 दिन तक रोज़ सुबह शाम अचार को मिलाये और ऐसे ही रहने दे,3 दिन बाद आप उसे बरनी में भरे और बचे हुए सरसो के तेल को भी गर्म कर के ठंडा कर ले और आचार के डूबते तक तेल डाल कर रखा दे,
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आपका अचार तैयार है खाने के लिए आप इसे अछे से रखे तो ये सालो साल खराब नही होगा
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