दाल मखनी (Dal Makhani recipe in hindi)
Archana Narendra Tiwari @cook_21889596
दाल मखनी (Dal Makhani recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
उड़द और चने या राजमा को धो कर 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दीजिये.दालों में से पानी निकाल दीजिये, धोइये, दाल कुकर में डालिये, नमक डाल कर 3 कप (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबालने रख दीजिये. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, आंच बन्द कर दीजिये.
- 2
टमाटर धोकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में बटर डाल कर गरम करिये,अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भुन लीजिए.इसे भुनने के बाद लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये.अब इस मसाले में टमाटर का पेस्ट और कसूरी मेथी को हांथ से बारीक क्रस कर डाल कर 5-7मिनट या बटर छोड़ने तक भुनने दीजिये.
- 3
इस भुने हुये मसाले में उबली हुई दाल मिला दीजिये. आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये. उबाल आने के बाद इसमें 2 चम्मच बटर और 1/2 कप क्रीम डालकर 3-4 मिनिट तक पकाइये(जब तक दाल पक रही है इसे चम्मच से चलाते रहें) | आंच बन्द कर दीजिये |
- 4
तड़के के लिए-
दाल में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन को गरम कर लेंगे और इसमें 1 चम्मच घी गरम कर लेंगे और बारीक कटी हुई लहसुन को सुनहरा होने तक भुनें,अब इस तड़के को दाल में डालकर अच्छे से मिला देंगे |
- 5
दाल मखनी तैयार है,दाल मखनी को प्याले में निकालिये, क्रीम और मक्खन ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
- 6
नोट-
1) दाल मखनी में प्याज़ और ज्यादा मसाले का उपयोग नही किया जाता है,लेकिन अगर आपको पसंद है तो आप प्याज़ को दाल को उबालते वक्त डाल दें दाल का टेस्ट बहुत अच्छा आता है |
2) दाल मखनी में आप जितना ज्यादा मक्खन (बटर)डालेंगे दाल उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी |
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