कुकिंग निर्देश
- 1
आम अच्छी तरह से धोकर कपड़े से पौंछकर पानी सुखाए। ऊपर से ठंडल हटाकर टुकड़ों में काटे।
- 2
दाना मेथी, राई, सौंफ को मंदी ऑच पर भूने। 1 चम्मच सौंफ व मंगरेला छोडकर शेष सभी को मिक्सर जार मे ग्राइंड करें।
- 3
1 बड़ी चम्मच तेल गरम करे उसमे 1/2 छोटी चम्मच हींग, एक चम्मच सौंफ व मंगरेला का तड़़का लगाकर मंदी ऑच पर सभी मसाला मिलाकर भूने। आम के टुकड़े मिलाकर लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट पकाए । गैस बंद करे।
- 4
शेष हींग को चम्मच में गर्म करें व जिस जार में अचार रखना है। उसमें धुआंस लगाकर ढक्कन बंद करे। ऐसा करने से अचार खराब नहीं होता।
- 5
शेष तेल को तेज गरम कर गैस बंद करे व ठंडा करने के लिए अलग रखे।
- 6
धुआंस वाले जार मे मसाले सहित आम का अचार भरे व आवश्यकतानुसार टुकड़ों के ऊपर तक तेल भरे। अगले दिन से खाने के काम में ला सकते हैं।
- 7
हर बार सूखी चम्मच से निकाले व ध्यान रखें कि टुकड़ों के ऊपर हमेशा तेल भरा रहे।
कुकस्नैपस
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