करेले को छिल कर नमक लगा कर 10 मिनट रख दे ।1प्लेट मे प्याज, 1कच्चा आम,और1हरी मिर्च । नमक,लालमिची,हल्दी,धनिया पीसा,और अमचुर,2चमच तेल डाल कर मिला ले।

अब इस मसाले को करेले मे भर दे ।और धागे से लपेट दे करेले को ।अब गैस पर कड़ाई रखे और 4चमच तेल डाले फिर करेलो को डाले सीम मे रखे । 5 मिनट के बाद उसको पलटा दे ।थोड़ी देर के बाद देखते रहै।

जब उसका रॅग लाल होने लगे तब गैस को फुल करे,और 2मिनट के बाद,बन्ध करे गैस को।तैयार है स्टफ्ड करेले ।ये बहुत ही टेस्टी बनते है ।इसे आप रोटी और पराठे के साथ खा सकते है।