दही चटनी मिनी समोसे (Dahi chutney mini samose recipe in Hindi)
दही चटनी मिनी समोसे (Dahi chutney mini samose recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दही,लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, और काला नमक को कटोरे में रखकर हैंड ब्लेंडर से 2मिनट तक ब्लेन्ड करके कटोरी में निकाल कर फ्रीज़ में रख दें.
- 2
समोसे का आटा तैयार करना:
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मैदा लें। आप विकल्प के तौर पर गेहूं का आटा ले सकते हैं। अब इसमें अजवाइन,बेकिंग पाउडर, बेसन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब घी या तेल मिलाएं और मैदे को अच्छी तरह मसलकर मिक्स करें।घी या तेल अच्छे से मिलाएं क्योंकि यह समोसे को पपड़ीदार बनाने के लिए सबसे ज़रूरी है। अब इसमें पानी डालें और आटा बस समेट कर ढक कर रखदे !
- 3
समोसे का स्टफ़िंग तैयार करना:
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में तेल लें और जीरा, साबुत धनिया, सौंफ और हींग डालकर हल्का भूनें। इसके अलावा 2सूखी मिर्च डालें। - 4
अब इसमें कटी हुई आलू डाले और 2मिनट तक चलाये फिर स्वादनुसार नमक डाले. 2मिनट बाद.., मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, काली मिर्च और भूनी हुई मूंगफली डालें।
- 5
इसे अच्छी तरह से मिलाएं और 10मिनट तक पकाये समोसे का भरावन तैयार है। हरी धानिया मिलाकर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 6
समोसा को आकार देना, मोड़ना और भरना: लगभग 20 मिनट के बाद, आटा अच्छे से गूँथ लें। अब छोटी छोटी आकार की लोइयां लें और उस पर तेल लगाएं। आटे को अंडे या ओवल शेप में बेलें। इसे चाकू की मदद से ठीक बीच में से हॉरिजॉन्टली (आड़ा) दो बराबर भागों में काट लें।
- 7
अब इस पर पानी लगाकर एक शंकु या कोन बनाएं। धीरे से दबाएं ताकि यह ठीक से सील हो जाए। अब इस कोन में 2 टेबल स्पून समोसे का स्टफिंग भरें।अब किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं। अब इसे पीछे खींचकर एक प्लीट बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक तरह से समोसे की रीढ़ है, जो समोसे को खड़ा रहने में मदद करती है। अब इसे मजबूती से दबाकर सील (बंद) कर दें।
- 8
समोसे को तलना: एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और समोसे को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें।(विकल्प के तौर पर आप ओवन को प्रीहीट कर सकते हैं और फिर इसमें समोसे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेलिसियस पर बेक कर सकते हैं।) बीच-बीच में इन्हें हिलाते रहें, और कम से कम 7-8 मिनट के लिए धीमी आँच पर तलें।
- 9
जब आलू समोसा सुनहरा और क्रिस्प हो जाए, तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें। दही चटनी के साथ सर्व करें !
कुकस्नैपस
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