#AC Week-1 जार में प्यार - अचार चैलेंज गर्मी का मौसम आते ही तरह तरह के अचार बनने शुरू हो जाते है। मिर्ची, अदरक, नींबू, लहसुन, गाजर के अचार तो कभी भी बना सकते है, लेकिन कैरी का आचार गर्मियों में ही बना सकते हैं। आज मैने कैरी का पारंपरिक तरीके से आचार बनाया है। इसे सालभर रख सकते है, इसे तेल में डूबा हुआ रखते है। अचार खत्म होने के बाद बचे हुए तेल में भरवां सब्जियां बना सकते है।

#goldenapron3#week10#pickleझटपट तैयार होने वाला आम का अचार

कैरी का सूखा अचार बनाना आसान हैं। इस अचार में तेल बहुत कम लगता है और इस अचार को पूरी तरह तेल मे डुबो कर नहीं रखना पड़ता है।कैरी का सूखा अचार स्कूल,ऑफिस,सफर या पिकनिक के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि तेल फैलने का डर नहीं होता है। सब्जी पसंद की नहीं हो तो अचार से काम चल जाता है साथ ही खाने में रूचि भी बढ़ जाती है।#sh#kmt#week2

#ebook2021#week4#sh#kmtगर्मियों की शरूआत होते ही कच्ची केरी मार्केट में आने लग जाती हैं।यह समय अचार ,मुरब्बा बनाने का समय होता हैं।रेडीमेड अचार हेल्थ के लिए अच्छे नहीं होते है।आप घर पर ही बनाये। सबको खिलाये।घर के बने अचार आपका इम्युनिटी सिस्टम को बेहतरीन बनाये रखता है।आपके पाचन को भी दुरुस्त बनाता है।घर के अचार को नमक डालकर ही गलाया जाता है।जिससे अचार में प्रोबायोटिक बैक्टरिया विकसित होते है ।जो पाचन के लिए अच्छे माने जाते हैं।

#2022 #W6लहसुन हरी मिर्ची का यह इंस्टेंड अचार बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। बहुत ही कम तेल में बना होने से यह स्वास्थ्यवर्धक भी है।

#sh #kmt#eBook2021 #week4अचार का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता हैं.गुन्दे को'लसोड़ा','लेसुवा','लवेड़ा' भी पुकारते हैं.यह सीजनल अचार की श्रेणी में आता हैं और खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता हैं .गुन्दा के साथ कच्ची कैरी को मिलाकर बनाया हुआ यह अचार बहुत ही चटाखेदार और स्वादिष्ट लगता हैं.उत्तर भारत और राजस्थान में यह अचार बहुत प्रचलित है.घर के सभी सदस्यों को यह अचार इतना पसंद है कि सीजन में जब भी यह अचार बनते हैं ,जल्द ही खत्म हो जाता हैं| लसोड़े का पानी वाला अचार भी बनता हैं पर कैरी के साथ बना यह भरवां अचार और ज्यादा स्वादिष्ट लगता हैं.आप सालभर के लिए इसे बनाकर रख सकते हैं .

#Aw#cj #week3कैरी की लौंज़ी खट्टी - मीठी और टेस्टी लगती हैं. यह किसी भी खाने का टेस्ट बढ़ा देती है. यह पूरी पराठे और रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.

#ST2ये रेसिपी मेरे दादी के घर( जोधपुर) में खूब बनती थी। बचपन का वो स्वाद भी तक जुबान पर है। कैरी या फिर सूखा अमचूर को गुड़ और मसालों के साथ छोंक लेते थे। खट्टी मीठी कैरी या अमचूर की ये सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती थी।

आलू मटर की सब्जी का स्वाद तो सभी ने चखा है लेकिन साबुत मटर की सब्जी का स्वाद तो अपने आप में अलग ही है। मटर की सब्जी खाने में बेहद ही लाजवाब होती है#tpr

#2022 #W5 गाजर तुरंत तैयार होनेवाला स्वदिष्ट और चटपटा गाजर का अचार दस मिनट में बनके तैयार हो जाता है।

#ebook2021 #week4कैरी का अचार किसको पसंद नहीं होता ।इसे केवल गर्मियों के मौसम में ही बनाया जाता है।

#subzआजकल बाजार में नई केरी आ रही है ,और मिर्च भीमैंने मिर्च और केरी के टपोरे बनाए (राजस्थान में बोलते है )

लाल मिर्च का अचार तीखा खाने वालों की पहली पसंद होता है। भरवां लाल मिर्च के अचार को सर्दियों के मौसम में बना कर पूरे वर्ष खाया जा सकता है।बनारसी लाल मिर्च का अचार कहें या पंजाबी लाल मिर्च का भरवां अचार इस अचार को देखते ही चटपटा तीखा स्वाद मुँह में आने लगता है।जनवरी और फरबरी के महीने में भरवां लाल मिर्च के अचार के लिये अच्छी बड़ी लाल मिर्च बाजार में आसानी से मिल जाती है। इन चुनिंदा टिप्स को अपना कर आप भी बहुत जल्दी से टेस्टी कटी हुई लाल मिर्च का अचार घर पर ही बना लेंगे#wow2022

#subzइस सब्जी को बनाने में बहुत कम तेल और मसाला लगता है और खाने में भी स्वादिष्ट लगता है।

#week4 #ebook2021 #post2 कैरी आचार सभी के घरों में बनाया जाता है, इसी तरह बहुत से आचार बनाए जाते है। और बहुत स्वादिष्ट लगते है। कहने को इसे माँ, दादी, नानी के हाथों का स्वाद भी कह सकते है।

#sh #kmtचटपटी कद्दू की सब्जी स्वाद में बहुत लाजवाब होती है। पूरी पराठे रोटी या दाल चावल सभी के साथ यह सब्जी खाने में स्वादिष्ट लगती हैऔर बहुत ही आसानी से तैयार हो जाती है।

#Family #Momकेरी गूंदे का आचार बिना उबालें

#family#yumWeek 4कैरी की खट्टी मीठी लौंजी मेरे घर में सभी को बहुत पसंद है।मां के हाथ की बनी यह लौंजी मैं बचपन से खाती आ रही हूं। चावल, पूरी ,पराठें के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

#sh #maमम्मी से सीख कर लहसुन वाला यह अचार जब पहली बार मैंने अपने ससुराल में बनाया, तो इतनी तारीफ हुई कि मुझे खुद पे नहीं मां पर अभिमान हुआ। मेरी मम्मी उदयपुर की है, वहां कैरी के अचार में लहसुन और चना दाल डाली जाती है जिससे अचार में अद्भुत स्वाद आता है।

#ebook2021#week4फलों के राजा आम के ही सबसे अधिक तरह के अचार बनाए जाते हैं. सभी तरह के अचार का अपना अपना व स्वाद होता हैं. खड़े मसालों वाले आम का लच्छा अचार का अपना विशिष्ट स्वाद है.आम के विभिन्न अचार जैसे कटे आम का अचार , सूखे हुए आम का अचार वगैरह बनाने और इनके तैयार होने में लगभग एक सप्ताह का समय लग जाता है लेकिन आम का लच्छा अचार बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता इसे बना कर दूसरे दिन ही खाया जा सकता है.  तो आइए आज हम आम का लच्छा अचार बनाएं -

यह सब्जी बहुत आसानी से बनाई जा सकती है इसे बनाने में बहुत कम टाइम लगता है आप इसे फटाफट बनाकर खा सकते हैं।

अचार

#Subzयह सब्जी लम्बे समय तक ख़राब नहीं होती और स्वाद में लजीज

#cj #week3में जब कभी भी अपने दादी दादा जी के घर जाति थी तब गांव में मिट्टी के बर्तन में अचार रखा होता था। वह अचार बहुत कम तेल का और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता था ।और अचार के ऊपर ऐसे ही एक प्लेट ढकी रहती थी और अचार कभी खराब भी नही होता था।मैने भी इस बार बिलकुल अपनी दादी की तरह मिट्टी के बर्तन में अचार को ऐसे ही छोड़ दिया। एक महीना हो गया लेकिन मेरा अचार एकदम अच्छा रखा हुआ है। अचार बहुत स्वादिष्ट तो है ही, और अचार में से मिट्टी की खुश्बू भी आ रही h।

#subzइस सब्जी को कम तेल में और ज्यादा मसाले के साथ पकाया जाता है यह खाने में बहुत टेस्टी होती है और यह घर की सादा मसाले से बनाई जाती है

#sa #ma - कैरी गून्दे का मिक्स अचार बहुत स्वादिस्ट होता है । कहते हैं ना कीअधिकतर अचार खुद के हाथ का स्वादिस्ट नही लगता दूसरों के हाथ का ही पसंद होता है ।आज मैं अपनी माँ की तरह जेसे वो डालती थी वेसे ही उनकी सरल विधि से ये अचार डाल रही हूँ बहुत अच्छा बनता है ।

#ST2खाने में बहुत ही स्वादिष्ट यह सब्जी या इंसटेंट अचार भी इसे बोल सकते हैं।राजस्थान में गूंदे कैरी की सब्जी लगभग सभी घरों में बनाई जाती। बहुत सारे त्योहारों पर यह सब्जी बनाई जाती है। इसे बनाकर स्टोर भी किया जा सकता है और काफी लंबे समय तक इसे खाया जा सकता है।

#subzयह सब्जी बहुत जल्द ही तैयार हो जाती है लगभग 5 से 7 मिनट में और स्वादिष्ट भी लगती है।

#sh#kmtगूंदा कैरी का अचार मेरे पत्ती का फेवरेट है।गूंदा और कैरी का कॉम्बो भी बेस्ट होता है।सीजन में तीन बनता ही है हमारे घर में।मैन गूंदा को उबाला नाइ क्योंकि इससे पानी का अंश रह जाता है और आचार जल्दी खराब होने का चांस रहता है।

#subzकम समय झटपट से तैयार हो जाती है भिंडी की सब्जी और इसे बच्चों के टिफ़िन में दे सकते हैं ।