सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लें फिर उसमें बेसन मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें और उसमें थोड़ा सा नमक हरी मिर्च डाल दें

अब कढ़ाई में तेल गर्म करके उस मिश्रण की छोटी-छोटी पकौड़ी डालें और सुनहरा तल लें अब इनको एक प्लेट में निकाल कर रख ले

अब प्याज़ को कस लें आप पीस भी सकते हैं मैंने यहां कसा हुआ लिया है और टमाटर को पीस लें फिर कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा और हींग डालें और प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें फिर उसने टमाटर डाल कर सारे मसाले डाल दें और थोड़ा भून ले फिर उसमें पानी डालकर एक उबाल ले उसके बाद कोफ्ते डाल दें और 5 मिनट पकाले

फिर ऊपर से हरा धनिया डाल दें इस तरह लौकी के कोफ्ते तैयार है