सबसे पहले लौकी को छीन कर धोकर साफ कर ले और उसे छोटे छोटे टुकड़े में काट लें और चना दाल को आधे घंटे पहले पानी में भिगो दें । सभी आवश्यकता सामग्री रख ले ।

सबसे पहले एक कढाई में घी गर्म कर उसमें हींग, जीरा, साबुन धनिया के दाने को चटकये, फिर इसमे लहसुन, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डाल कर सभी को भून ले ।फिर इसमें चना दाल को मिला ले और उसे भी थोड़ा भून ले ।

अब इसमे लौकी मिला ले ।और सभी को अच्छी तरह से मिला ले । 5 मिनट तक ढका कर रख दें और उसके नमक हल्दी मिलाकर कर थोड़ी देर के लिए ढक दे । फिर इसके बाद ढक्कन हटा दे लौकी पानी छोड़ दी है । और हलकी पक गई है ।

अब इसमे टमाटर भी मिला ले और थोड़ा देर ढक कर पकाए । जब टमाटर पक जाए तो उसमें धनिया पाउडर मिला ले और बिना ढके सब्जी को 5 मिनट तक तेज आँच पर पकाए ।

अब इसमें धनिया पत्ती मिला ले और गैस बंद कर दे। हमारी लौकी चना दाल की सब्जी तैयार है इसे रोटी, परांठे या दाल चावल के साथ परोसें ।

लौकी की सब्जी हमेशा घी में ही बनाएं इसमें इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है । लौकी की सब्जी बहुत कम मसाले में बनाने से इसका स्वाद अच्छा लगता है ।