केसरिया इंद्राणी (Kesariya Indrani recipe in Hindi)
Indu Mathur @indukirasoi67
#sweetdish
यह राजस्थान की बहुत फेमस स्वीट डिश है जो कि छोटे छोटे मिट्टी के कुल्हड़ में परोसी जाती है। स्वाद में यह अद्भुत होती है।
केसरिया इंद्राणी (Kesariya Indrani recipe in Hindi)
#sweetdish
यह राजस्थान की बहुत फेमस स्वीट डिश है जो कि छोटे छोटे मिट्टी के कुल्हड़ में परोसी जाती है। स्वाद में यह अद्भुत होती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दूध को आधा आधा कर के अलग अलग बर्तन में गर्म करने रख दें । आधा किलो मलाई बनाने के लिए और आधा किलो का पनीर बनाने के लिए ।
- 2
मलाई बनाने वाला दूध को आधा रहने तक खूब गाढ़ा करना है । फिर उसमें चीनी केसर और काजू बादाम मिलाकर ठंडा कर लें।
- 3
अब दूसरे बर्तन वाले दूध को नींबू का रस मिलाकर फाड़ना है और छैना को अलग करना है। छैना को फिर ठन्डे पानी से धो लें।
- 4
छैना (पनीर) को अब कपड़े में बांध कर आधे घंटे तक लटका दें जिससे पनीर का सारा पानी निकल जायेगा।
- 5
एक थाली में पनीर को 5 मिनट तक हथेली से मसलना है जिससे पनीर एकदम चिकना हो जाए। फिर छोटी छोटी गोलियां बना लें।
- 6
3 कप पानी में 1/2 कप चीनी डालकर तेज आंच पर उबाल लें। एक एक करके सारे रसगुल्ले डालें ।15 मिनट तक उबलने दें। फिर गैस बन्द करें और रसगुल्ले हल्के हाथों से दबा कर निकाल लें और केसरिया दूध में डाल दें।
- 7
तैयार है स्वादिष्ट इंद्राणी। फ्रिज में ठंडा करके काजू बादाम से गार्निश करें और मिट्टी के कुल्हड़ में परोसे ।
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