शाम सवेरा (Sham savera recipe in Hindi)
शाम सवेरा (Sham savera recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले पालक को साफ कर डंडी हटा कर धोकर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डाले और उसके बाद पानी से बाहर निकाल कर ठंडे पानी डल कर उसका पानी निचौड ले | पानी निकल जाने के बाद इसे मिक्सी में मोटा मोटा पीस ले | या चाकू से काटते हुए बारीक कर ले |
- 2
टमाटर को मोटा काट ले | लहसुन को छील ले | हरी मिर्च भी ले ले |
- 3
कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, खड़े मसाले व टमाटर को डाले और थोड़ा भूने | सभी पाउडर मसाले भी मिक्स करे और थोड़ा पानी डाल कर टमाटर गलने तक पकाऐ | इसका तेजपत्ता हटा कर मिक्सी में पेस्ट बना कर छलनी से छान ले | बेसन को भी भूने ले |
- 4
अब एक कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर उसमें पालक को भूने| इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और भूना बेसन को अच्छी तरह से मिक्स करे और भुन जाने पर प्लेट में निकाल कर ठंडा करे |
- 5
पनीर को कस ले | उसमें पनीर के सभी मसाले मिक्स कर उसको 5 भाग में बाट कर गोले बना ले |पालक के भी 5 गोले बना ले |
- 6
अब एक पालक के गोले को हाथ में लेकर उसे फैलाऐ और उसमें पनीर की एक गोला रख कर बंद करे | कोफ्ता चिकना होना चाहिए | बचे बेसन में इस कोफ्ते को हल्का सा लपेट ले |
- 7
कढ़ाई में तेल गर्म करके इन कोफ्तो को तल ले | एक दूसरी कढ़ाई में 1 चम्मच तेल व 1 चम्मच मक्खन को गर्म करे उसमें टमाटर की ग्रेवी को 3-4 उबाल आने तक पकाऐ | इसमें क्रीम या ताजी मलाई भी मिक्स करे | कसूरी मेथी भी मिक्स करे |
- 8
इन तले हुए कोफ्तो को सावधानी से चाकू से बीच से काट कर दो भाग में करे | एक प्लेट में ग्रेवी को डाले और ऊपर से इन कटे हुए कोफ्तो को रखे | चाहे तो ऊपर से कसा हुआ पनीर या क्रीम से सजा कर सर्व करे |
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