सबसे पहले दूध में सिरका डालकर 10 मिनट के लिए रख दीजिए। 10 मिनट बाद एक बाउल में मैदा,नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी पाउडर और मक्खन डालकर आटे को अच्छी तरह से मिक्स कीजिए।,

अब इसमें थोड़ा- थोड़ा करके सिरके वाला दूध डालकर एक नरम आटा गूंद लीजिए। आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दीजिए।

एक बाउल में सिनेमन पाउडर चीनी पाउडर और मक्खन डाल कर अच्छे से मिक्स करके एक पेस्ट बना लीजिए।

10 मिनट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मसाला कर चिकना कर लीजिए। आटे को वर्गाकार (रैक्टेंगुलर)शेप में एकसार बेल लीजिए। अब इस पर चाकू की सहायता से दालचीनी पेस्ट एकसार फैला दीजिए।

अब इसे बुक फोल्ड कीजिए और बेलन की सहायता से एक बार और बेल लीजिए (जैसा की चित्र में है)जिससे कि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।

अब इसके चाकू की सहायता से 5 से या 6 बराबर हिस्सों में काट लीजिए। एक कटे हुए हिस्से के बीच में ऊपर से थोड़ा सा छोड़कर कट का निशान लगाकर फोल्ड कीजिए और उठाकर दूसरे हिस्से से चिपका दीजिए। जैसा की चित्र में है।

एक हिस्से को दो भाग में कट करके चोटी जैसे फोल्ड कीजिए और दोनों हिस्सों को आपस में चिपका दीजिए।

यहां यहां मैंने दो बचे हुए हिस्से को रोज़ की तरफ फोल्ड किया है जिसका शेप बहुत अच्छा आया है। (जिस तरह रोज़ मोमोज बनाते हैं)।यहां मैंने बेक करने के लिए कटोरियों का यूज किया है। इन्हें पहले मक्खन से गिरीस कर लीजिए और फिर सिनेमन रोल्स को इसमें रख लीजिए।

कढ़ाई में नमक डालकर ढक्कन लगा दीजिए और 10 मिनट के लिए प्री हीट कीजिए।10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर इसके ऊपर एक स्टैंड रखकर, एक सिल्वर की थाली रख लीजिए। इसके ऊपर कटोरियां रखकर ढक्कन लगा दीजिए। गैस को बिल्कुल धीमा कर दीजिए। 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर इस पर ब्रश की सहायता से मक्खन लगाइए। जिससे कि सिनेमोन रोल्स अच्छे और सॉफ्ट बने। इसे 15 से 18 मिनट तक बेक कीजिए।

बेक हो जाने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए। कोई भी स्टैंसिल लेकर पाउडर शुगर से डिजाइन बनाकर सिनेमन रोल रखिए।

यहां मैंने सिनेमन रोल पर मिल्कमेड भी डाला है जिससे इसका स्वाद दुगना हो गया है।