वेज गलौटी कबाब हरी चटनी के साथ
Rashee Srivastava @cook_22069347
ये रेसिपी उत्तर भारत की सबसे प्रसिद्ध है जो लखनऊ शहर के गलौटी कबाब रेसिपी के नाम से प्रसिद्ध है, कबाब नॉन-वेज होते है जो नवाबों के शहर नवाब असद-उद-दौला के समय से प्रसिद्ध है इसका शाब्दिक अर्थ है 'नरम' और यह कबाब रेसिपी मुंह में घुल जाने वाली है इसे आप घर पर डिनर,पार्टी में स्नैक्स प्लैटर के साथ खा सकते है.
मैंने उसे वेज बनाया है पर ये खाने के बाद आप समझ नहीं पाएंगे की ये वेज है या नोन वेज.
जरूर बनाए.
#ebook2020
#state2
वेज गलौटी कबाब हरी चटनी के साथ
ये रेसिपी उत्तर भारत की सबसे प्रसिद्ध है जो लखनऊ शहर के गलौटी कबाब रेसिपी के नाम से प्रसिद्ध है, कबाब नॉन-वेज होते है जो नवाबों के शहर नवाब असद-उद-दौला के समय से प्रसिद्ध है इसका शाब्दिक अर्थ है 'नरम' और यह कबाब रेसिपी मुंह में घुल जाने वाली है इसे आप घर पर डिनर,पार्टी में स्नैक्स प्लैटर के साथ खा सकते है.
मैंने उसे वेज बनाया है पर ये खाने के बाद आप समझ नहीं पाएंगे की ये वेज है या नोन वेज.
जरूर बनाए.
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#state2
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले राजमा को रात में भिगो के रख दे और इसे प्रेशर कूकर में दो गुना पानी डाल के, ½ छोटी चम्मच नमक लाल के धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक उबलने दे.
- 2
अब उसे अच्छे से धो के चलनी में निकाल के अलग रख दे जिससे पानी निकाल जाए.
- 3
अब सोया बीन्स को खौलते पानी में डाल के उबाल के नरम कर ले, पानी अच्छे से निचोड़ के और इसे भी अलग रख दे.
- 4
अब हम कबाब मसाला बनाएंगे इसे बनाने के लिए ऊपर दी हुई सामग्री को मिक्सी में पीस ले और पाउडर बना ले, इसे भी अलग रख दे.
- 5
अब एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल डाले और इसमें कटे हुए प्याज़ डाले और सुनहरा होने तक भून ले, इसे अलग रख दे.
- 6
अब राजमा और सोया बीन्स को अच्छे से दरदरा पीस ले और एक बड़े थाल में पलट ले.
- 7
अब उसी मिक्सी में पुदीना, हरा धनिया, भूना हुआ प्याज, 5-6 लहसुन की कलियां, अदरक, 2-3 हरी मिर्च, गुलाब की पंखड़िया और कबाब मसाला डाल कर इसे अच्छे से पीस ले और उसी थाल में पलट ले जिसमें राजमा और सोयाबीन डाला था.
- 8
अब मिक्सर को अच्छे से नरम हाथो से मिलाए, अब इसमें, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, गुलाब जल, अमचूर पाउडर, नींबू का रस डाल के अच्छे से मिलाएं.
- 9
कबाब का मिक्सर तैयार है, अब इसे और गलावती बनाने के लिए मैंने इसमें 1 बड़ी चम्मच देसी घी, 1 बड़ी चम्मच दूध की जमीं हुई मलाई डाली है, अगर आपको लगे कि मिक्सर गीला है तो इसमें ब्रेड का चूरा भी मिला सकते.
- 10
अब हाथो में थोड़ा सा तेल लगा के इसे कबाब की टिक्की का शेप देंगे.
- 11
अब एक पैन में 1-2 चम्मच तेल डाले और इसमें कबाब डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें, ध्यान रहे तेल ज्यादा ना डाले नहीं तो टिक्कियां टूटने लगेंगी.
- 12
अब इन्हें निकाल ले और हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसे.
- 13
हरी चटनी बनाने के लिए ऊपर दी गई सामग्री को एक मिक्सर में डाल के अच्छे से पीस ले और कटोरी में निकाले, पुदीना पत्ती से सजाए
- 14
वेज गिलवती कबाब तैयार है इन्हें आप रूमाली रोटी, हरी चटनी और मसालेदार सब्जी के साथ परोसे.
- 15
टिप्पणी - आप कबाब को अच्छी महक देने के लिए केवड़ा जल, गुलाब जल डाल सकते है ये बिल्कुल ऑप्शनल है.
कुकस्नैपस
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Passionate Architect/ Food lover 🍕The one who never followed diet, who never stopped herself from eating something she wanted.I love cooking because I find great joy in it far more than ever before. ❤️
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Uzma Khan -
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हरी मूंग कबाब
हरी मूंग अपने आप में प्रोटीन के लिए बहुत ही बड़ा स्रोत है ।गुणों की खान कहते है इसे।ये स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत ही अच्छा है।इसको अपने खाने में शामिल करना चाहिए ।ये वजन कम करने ,बीपी कंट्रोल,कुछ तरह की कैंसर से बचाने में ,दिल को मजबूत बनाने में ,रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में पाचन शक्ति बढ़ाने में काफी मदद करता है।बड़ों के साथ साथ ये बच्चों के लिए भी फायदे मंद है। इससे बहुत सारी डिश बनाई जाती है जैसे हम इससे दाल,करी ,सब्जी,सलाद ,चाट,पकौड़े , डोसा, चीला कबाब बना सकते है।मैने शाम की चाय के साथ एंजॉय के लिए कबाब बनाया है।ये काफी समय तक पेट भरा रखता है। आइए मिलकर बनाते है हरी मूंग की कबाब।#CA2025
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सोयाबीन के वेज गीलोटी कबाब (Soyabean ke veg giloti kabab recipe
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