बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी (Bedmi Puri aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
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#naya
बेडमी पूरी (Bedmi Poori) केवल दिल्ली आगरा ही नहीं समूचे ब्रज अंचल का सुबह सुबह खाया जाने वाला मनपसंद नाश्ता है. ये बेड़मी पूरी कहीं मूंग की दाल और कहीं उड़द की दाल डाल कर बनाई जाती है़. आज हम मूंग की दाल की बेड़मी पूरी बना रही हूं |दाल को मैने छिलके के साथ ही पीसा है |तो चलिए बनाते हैं मूंग की दाल बाली बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी-
बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी (Bedmi Puri aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
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बेडमी पूरी (Bedmi Poori) केवल दिल्ली आगरा ही नहीं समूचे ब्रज अंचल का सुबह सुबह खाया जाने वाला मनपसंद नाश्ता है. ये बेड़मी पूरी कहीं मूंग की दाल और कहीं उड़द की दाल डाल कर बनाई जाती है़. आज हम मूंग की दाल की बेड़मी पूरी बना रही हूं |दाल को मैने छिलके के साथ ही पीसा है |तो चलिए बनाते हैं मूंग की दाल बाली बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी-
कुकिंग निर्देश
- 1
सब्जी बनाने के लिए-सबसे पहले टमाटर,अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लेंगे |
अब कडा़ही में 2 बडे़ चम्मच तेल डाल कर गरम कर लेंगे,अब इसमें,जीरा, साबुत लाल मिर्च,तेज पत्ता और हींग डालकर चटका लेंगे |अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भुन लेंगे जब तक की टमाटर तेल ना छोड़ दे.
- 2
अब भुने हुए टमाटर में धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,अमचुर पाउडर,कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लेंगे |अब इसमें उबले और मसले हुए आलू डालकर 3-4 मिनट तक अच्छे से भुन लेंगे |
अब भुने हुए आलू में 1 गिलास पानी डालकर ढक देंगे और 3-4 मिनट तक पका लेंगे |अब हमारी आलू की सब्जी बनकर तैयार है इसे सर्विंग बाउल में निकाल लेंगे और इसके लिए पूरी तैयार कर लेंगे -
- 3
- 4
पूरी बनाने के लिए सबसे पहले मूंगदाल दाल को 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. दाल से पानी हटा कर मिक्सर में डाल दीजिये और साथ में अदरक और हरी मिर्च भी दाल के साथ डाल कर पीस लीजिये, दाल बारीक मत करिये, हल्की दुरदुरी दाल ही पीसिये. इस पेस्ट में नमक, धनियां पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिये.
- 5
आटा और सूजी को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये, अब इसमें सौंफ,और हींग डालकर अच्छे से मिला लेंगे |अब इसमें तेल और दाल मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को पूरी के आटे के जैसा सख्त गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को लगभग आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. आधा घंटे के बाद तेल लगे हाथ से आटे को मल मल कर सही कीजिये.
- 6
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गुथे हुये आटे को तोड़कर छोटी छोटी लोइयां एक छोटे नींबूके बराबर की लोइयां बना कर तैयार लीजिये. एक लोई को उठाकर चकले पर रखिये और 3-4 इंच के व्यास में बेलिये. बेली हुई बेड़मी पूरी को गरम तेल में डालिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
- 7
तली हुई बेड़मी पूरी को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट या डलिया में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये. दूसरी बेड़मी पूरी इसी तरह बेल कर तेल में डालिये और तलिये. सारी बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये. आपकी बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) तैयार हो गई है. गरमा गरम बेड़मी पूरी आलू मसाला की सब्जी के साथ परोसिये और खाइये़.
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