बंगाली मिठाई चमचम (Bengali Mithai chum chum recipe in Hindi)
Shweta Bajaj @shweta1971
बंगाल की सुप्रसिद्ध मिठाई है ये चमचम।सारे बंगाल में हर छोटे बडे हलवाई के यहाँ मिलती है। या यूं कहें कि बंगाल की शान है।
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बंगाली मिठाई चमचम (Bengali Mithai chum chum recipe in Hindi)
बंगाल की सुप्रसिद्ध मिठाई है ये चमचम।सारे बंगाल में हर छोटे बडे हलवाई के यहाँ मिलती है। या यूं कहें कि बंगाल की शान है।
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कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दूध को उबाल लें ।उबाल आने पर गॅस बंद करें और नींबू का रस निचोड़ लें ।अब दूध फट गया । अब एक छलनी पर मलमल का कपडा रखें और उस पर ये छैना डाले ।2-3बार इस पर ठंडा पानी डालें ताकि जो खट्टापन दूध में नींबू की वजह से आया है वह निकल जाये।
- 2
अब इस छैने को पूरी तरह से पानी निचोड़ लें और 10मिनट तक ऐसे ही कपडे में लपेट कर रखें । फिर एक थाली में छैना को 8-10 मिनट हथेली से एक सार कर लें । हाथ में गोल बनाकर देखें कि छैने में चीरे तो नहीं पड रहें । अगर पड रहें हैं तो फिर से मसलेंऔर मुलायम करें ।
- 3
फिर इसमें मसलते समय 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर डालें । छैना मुलायम हो जाने पर इसे मनचाहा आकार दे। मैंने इसे चौकोर आकार दिया है। आकार देते समय बीच में 2-3मिश्री के दाने डालें ।इससे मिठाई नरम बनेगी।
- 4
पॅ न में शक्कर और पानी डालकर उबालें ।उबलते ही इसमें बनाये हुए छैने के चौकोर टुकड़े डालें । ढक्कन लगाकर तेजआँच पर 10मिनट के लिए रखें । हर 2-मिनट के बाद ढक्कन खोलकर 1 -चम्मच पानी डालें और हल्का घुमायें । ऐसा 5बार करें । इससे शक्कर गाढी नहीं होगी। आप देखेंगे की ये अचअच्छे फूल गये हैं ।
- 5
10 मिनट के बाद गॅस बंद करें और ढक्कन लगाकर 2घंटे के लिए रखें । फिर 1 कटोरी में फिका मावा लें और उसमें 2चम्मच रोज़ सिरप डालें मिक्स करें ।
- 6
मिठाई को पॅ न में से निकालकर उसे बीच में कट करें और बना हुआ रोज़ मावा भरें । और गुलाब की पंखुडियां और पिस्ता और टूटी फ्रूटी से सजाये । आप चाहें तो चाँदी के वर्क से सजाये । तैयार है बंगाली मिठाई चमचम।धन्यवाद ।
कुकस्नैपस
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