चना मदरा(Chana Madra recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @Mrinalini1996
#ebook2020
#state6
चना मदरा हिमाचल की रेसिपी है. काबुली चना और दही मिक्स करके बनाया जाता है. जब इस रेसिपी को दुसरे प्रांत के भी लौंग बनाने लगते है तो वे अपने स्वाद के अनुसार कुछ मसाले और डाल देते. मैने भी इसमें लहसुन और 1/2 चम्मच बेसन डाला है.
चना मदरा(Chana Madra recipe in hindi)
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चना मदरा हिमाचल की रेसिपी है. काबुली चना और दही मिक्स करके बनाया जाता है. जब इस रेसिपी को दुसरे प्रांत के भी लौंग बनाने लगते है तो वे अपने स्वाद के अनुसार कुछ मसाले और डाल देते. मैने भी इसमें लहसुन और 1/2 चम्मच बेसन डाला है.
कुकिंग निर्देश
- 1
काबुली चना को धो कर भिगों दे. जब वह अच्छी तरह से फुल जाएँ तो कुकर मे पानी और 1/4 चम्मच नमक डालकर 4-5 सीटी होने तक उबाल लें. लहसुन कूट ले.
- 2
कुकर ठंडा हो जाएँ तो एक बार चेक कर ले चना सही से उबला की नही.लौग, काली मिर्च और दालचीनी कूट ले. एक बरतन मे दही निकाले.
- 3
दही में सभी पाउडर मसाले और बेसन मिक्स कर दे.कड़ाही मे घी गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डाले. फिर उसमें जीरा, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और उसके चटकने के बाद लहसुन डाल दे.
- 4
उसे थोड़ा लाल होने दे.कूटा हुँआ मसाला डाल दे.फिर काबुली चना डाले,मिक्स करें और नमक डाल दे.
- 5
उसे थोड़ी देर भुने और फिर दही डाल दें.मिक्स करें और 1/4 टी स्पून काश्मीरी मिर्च डाल दें.
- 6
पानी डाल दें और ढक कर तब तक पकाएं जब तक जब तक चना और रस मिक्स हो कर थोड़ी गाढ़ी ग्रेवी न दिखने लगे.धनिया पत्ती डाल दे.
- 7
इसे बनाने के एक घंटा बाद गर्म करके र्सव करें.इसे रोटी, पराठा और पूरी के साथ र्सव करें. नोट -- आप इसे केवल शुध्द घी मे भी बना सकती है और अपनी पसंद के अनुसार काजू किशमिश डाल सकती है.
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ये एक हिमाचली डिश है जिसमे काबुली चने को दही और खड़े मसालों के साथ बनाया जाता है।#ebook2020 #state6 #auguststar #time
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