कद्दू का खट्टा (Kaddu ka khatta in Hindi)

Dr Kavita Kasliwal
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
Hyderabad

#ebook2020 #state6 #himachal pradesh कद्दू का खट्टा हिमाचल प्रदेश की एक पारंपरिक रेसिपी है। इसमें खड़े मसालों का प्रयोग इसके स्वाद को बहुत बढा देता है। इसमें सजावट के लिए पुदीना पत्ती का प्रयोग इसके स्वाद में और वृद्धि कर देता है। मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है। कद्दू का खट्टा की रेसिपी अपने मूल रूप में ही जैन रेसिपी है अर्थात इसमें प्याज़ और लहसुन का प्रयोग नहीं होता है।

कद्दू का खट्टा (Kaddu ka khatta in Hindi)

#ebook2020 #state6 #himachal pradesh कद्दू का खट्टा हिमाचल प्रदेश की एक पारंपरिक रेसिपी है। इसमें खड़े मसालों का प्रयोग इसके स्वाद को बहुत बढा देता है। इसमें सजावट के लिए पुदीना पत्ती का प्रयोग इसके स्वाद में और वृद्धि कर देता है। मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है। कद्दू का खट्टा की रेसिपी अपने मूल रूप में ही जैन रेसिपी है अर्थात इसमें प्याज़ और लहसुन का प्रयोग नहीं होता है।

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सामग्री

15 मिनट
2 लोग
  1. 1 कपपीला कद्दू
  2. 1 छोटातेजपत्ता
  3. 1-2लौंग
  4. 4-5काली मिर्च
  5. 1/2 छोटा चम्मचसाबुत धनिया
  6. 1साबुत लाल मिर्च
  7. स्वादानुसारसेंधा नमक
  8. 1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
  9. 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
  10. 1/4 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
  11. 1 बड़ा चम्मचतेल
  12. 2-3करी पत्ता
  13. 1हरी मिर्च
  14. 1/2 छोटा चम्मचशक्कर
  15. 1/2 छोटा चम्मचअमचूर पाउडर
  16. 5-6दाने दनामेथी कुटे हुए
  17. 1साबुत बड़ी इलायची
  18. 1साबुत छोटी इलायची
  19. 1/2 छोटा चम्मचजीरा
  20. 1 छोटाटुकड़ा दालचीनी

कुकिंग निर्देश

15 मिनट
  1. 1

    सारी सामग्री एकत्रित कर ले। कद्दू छीलकर छोटा छोटा काट लेे।

  2. 2

    कढ़ाई में तेल गरम करके तेजपत्ता, करी पत्ते, हरी मिर्च डालकर हिलाए और साबुत जीरा, साबुत धनिया, साबुत लाल मिर्च, दोनों इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, कुटी दनामेथी डालकर 2-3 सेकंड फ्राई करे।

  3. 3

    फिर कद्दू डालकर मिलाएं। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक भी डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।

  4. 4

    कढ़ाई को प्लेट से ढक कर प्लेट के ऊपर थोड़ा पानी डालकर कद्दू पकने दे। 5 मिनट के बाद चेक कर ले कि सब्जी पकी या नहीं।

  5. 5

    पक जाने पर शक्कर और अमचूर पाउडर भो डालकर मिला लें।

  6. 6

    गर्मागर्म कद्दू का खट्टा परोसने के लिए तैयार है। इसे रोटी, पराठा, चावल के साथ खा सकते हैं। यह सब्जी बन भी जल्दी जाती है।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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