कुकिंग निर्देश
- 1
250 ग्राम मेथी की बारीक पत्तियां काट ले अब उसमें 3वसे 4 चम्मच बेसन,/2चम्मच हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,1/2चम्मच गर्म मसाला पाउडर,1/4चम्मच सोडा,2 चम्मच ऑयल और चुटकी भर नामक और थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर ले और उसकी गोल शेप में बना ले और ऑयल में डीप फ्राई कर ले।
- 2
अब कुकर में 3 चम्मच ऑयल गर्म करें उसमे खड़ा जीरा,हींग का तड़का लगाए और बारीक कटे टमाटर डालकर भुने।
- 3
अब उसमें कटे बैंगन,कतई लौकी,बड़े टुकड़ों में कटे आलू,डालकर भुने अब ऊपर से बारीक कटी 2 प्याज,हरी मिर्च,हल्दी पाउडर,जीरा पौड़ी,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,गर्म मसाला पाउडर,स्वादानुसार नमक डालकर भुने और ऊपर से मेथी की मुठिया डाले और मिक्स करते हुए चलाये।
- 4
अब इसमें 2 कटोरी पानी डालकर मिक्स करें और कुकर की सिटी लगाए और तेज आंच पर 3 सिटी आने तक पकाएं गरमागरम उंधियो तैयार है इसे बाउल में निकाले और हरे धनिये से गार्निश करें।
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