सबसे पहले हम एक बॉल लेगें उसमें सूजी डालेगें दही मिलायेंगे एक एक चम्मच करके पानी डालें उसे चम्मच से मिलायें ओर थिक रहने दें उसे ढक के छोड़ दें इधर हम गाजर प्याज़ शिमला मिर्च,हरी मिर्च सभी को बारीक कट करें अब हम गैस ऑन करें एक पैन चढायें दो कप पानी डालें एक चम्मच तेल जब पानी उबलने लगे तब हम एक कप सेवई डालें उसे चला दे तीन मिनट तक उसे पकने दें उसके बाद गैस बंद करें और सेवई को जाली वाली टोकरी में निकाल लें उबला हुआ आलू तो बहुत कोई फिरिज में रखते हैं आलू को निकाल के कदूकस कर लें

अब हम जिस बॉल में सूजी दही रखें हैं उसी में गाजर प्याज़ शिमला मिर्च हरी मिर्च कदूकस किया हुआ आलू सब मिला लें उसी में उबला हुआ सेवई भी मिला लें स्वाद अनुसार नमक हल्दी भुना जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर चाट मसाला सभी को आटे के जैसा मिला लें और एक डौ के रूप में करें अब हम एक कटोरी में चार चम्मच मैदा लेगें एक चुटकीनमक एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और पानी डालकर एक घोल बनायेगें ओर हां जो हम आटे के जैसा बनायें हैं उसमें दो चम्मच चावल का आटा भी मिला लीजिए इससे क्रिस्पी ज्यादा होगा

एक पेलेट में भुना हुआ सेवई रख लें भरने के लिए मिश्रण थोड़े से काले चने ओर थोड़े से छोले वाले चने आप चाहे तो हरी मूंग भी ले सकते हैं एक बारीक टमाटर कट करें थोड़े से पनीर को छोटे छोटे टुकड़े में कट करें दोनों चने को कुकर में दो सिटी लगा लें सभी को एक बॉल में रख लें दोनों चने पनीर टमाटर एक दो हरी मिर्च उसमें काला नमक चाट मसाला हो गयी मिश्रण तैयार अब हम गैस ऑन करें कढ़ाई चढायें तेल डालें आंच मिडिम जब तेल गर्म हो जाये तो हाथ मे तेल लगाकर सूजी दही और सेवई के डौ को बोल जैसा बनायें

उसे मैदा के घोल में डीप करें फिर उसमें सेवई लपेटेगें अच्छी तरह से फिर किसी गिलास के निचले सतह से दबायें उसे बिल्कुल कटोरी जैसा आकार देगें ओर गर्म तेल में तलते जायें पहले अच्छे से समझ लीजिए जो हम आटा तैयार कियें हैं उसमे से हम एक बड़ा लोइ लेगें उसे मैदा के घोल में डीप करें फिर सूखी हुई सेवई में लपेटेगें लपेट के हाथ मे रखेंगे दूसरे हाथ से गिलास से बीच मे दबायें बीच मे गढ़ा जैसा बनायें ओर उसे फ़्राय करें फ्राई करके एक पेलेट में रखते जायें अब हम हर एक मे नीचे हरी चटनी लगाए फिर चने ओर पनीर के मिश्रण को

भरें अच्छी तरह से पूरी भरें ऊपर में इमली चटनी डालेंगे ओर गर्म गर्म सर्व करें ये बहुत ही कुरकुरा ओर मजेदार डिस है इसे गर्म गर्म ही खायें ठंडा होने के बाद ये सॉफ्ट हो जाता है