आलू समोसा (Aloo samosa recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
समोसे का आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा लें।अब इसमें ¼ टेबलस्पून अजवाइन, ½ टेबलस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब ¼ कप तेल मिलाएं और मैदे को अच्छी तरह मसलकर मिक्स करें।
इसमें ½ कप पानी डालें और आटा गूँथना शुरू करें।
आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए सख्त आटा गूँथ लें।
अब आटे को तेल लगाकर 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
- 2
समोसे का स्टफ़िंग तैयार करना:
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टी स्पून तेल लें और 1 टी स्पून जीरा, ½ टी स्पून साबुत धनिया, ½ टी स्पून सौंफ और चुटकी भर हींग डालकर हल्का भूनें।
इसके अलावा इसमें 1 इंच बारीक़ कटी हुई अदरक और 1 मिर्च डालें। - 3
अब इसमें ½ कप मटर डालें और 2 मिनट के लिए हल्का भूनें। इसके अलावा, ½ टी स्पून मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून धनिया पाउडर, ¼ टी स्पून जीरा पाउडर, ½ टी स्पून अमचूर, ½ टी स्पून गरम मसाला, ¼ टी स्पून काली मिर्च और ¾ टी स्पून नमक डालें।
अब धीमी आंच पर मसालों से खुशबू आने तक सेकें।
फिर, इसमें 4 उबले और मसले हुए आलू मिलाएं। - 4
मसालों के अच्छी तरह से मिलने तक मैश और मिक्स करते रहें।
अब इसमें 5 काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और 2 टेबलस्पून धनिया मिलाएं।इसे अच्छी तरह से मिलाएं और समोसे का भरावन तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 5
समोसा को आकार देना, मोड़ना और भरना:
20 मिनट के बाद, आटा फिर से थोड़ा सा गूँथ लें।
अब एक गेंद के आकार का आटा लें और उस पर तेल लगाएं।
आटे को अंडे या ओवल शेप में बेलें।
अब इसे चाकू की मदद से ठीक बीच में से हॉरिजॉन्टली (आड़ा) दो बराबर भागों में काट लें।
- 6
अब इस पर पानी लगाकर एक शंकु या कोन बनाएं। धीरे से दबाएं ताकि यह ठीक से सील हो जाए।
अब इस कोन में 2 टेबल स्पून समोसे का स्टफिंग भरें।
अब किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं।
अब इसे पीछे खींचकर एक प्लीट बनाएं।
अब इसे मजबूती से दबाकर सील (बंद) कर दें।
- 7
समोसे को तलना:
सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और समोसे को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें। बीच-बीच में इन्हें हिलाते रहें, और कम से कम 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर तलें।एक बार जब आलू समोसा सुनहरा और क्रिस्प हो जाए, तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।
- 8
अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ आलू समोसे का आनंद लीजिए।
कुकस्नैपस
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