हैदराबादी बघारा बैंगन (Hyderabadi Bagara Baigan Recipe In Hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
चाहे आप बैंगन की सब्जी पसन्द करते हों या नहीं लेकिन मूंगफली, तिल ,नारियल और खड़े मसालों की ग्रेवी में महकते स्वादिष्ट हैदराबादी बघारे बैंगन आपको बहुत पसन्द आयेंगे।
हैदराबादी बघारा बैंगन (Hyderabadi Bagara Baigan Recipe In Hindi)
चाहे आप बैंगन की सब्जी पसन्द करते हों या नहीं लेकिन मूंगफली, तिल ,नारियल और खड़े मसालों की ग्रेवी में महकते स्वादिष्ट हैदराबादी बघारे बैंगन आपको बहुत पसन्द आयेंगे।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक पैन में धनिया, खसखस,मूंगफली, नारियल और तिल डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनने की खुशबू आने
तक सूखा ही भून लेंगे।
- 2
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेंगे
- 3
अब मिक्सी में नारियल- तिल का मिश्रण, इमली
का पल्प और आधा कप पानी डालकर मुलायम
पेस्ट होने तक पीसकर एक तरफ रख देंगे।
- 4
अब बैंगन को नीचे की तरफ से क्रॉस(×) इस तरह से काटेंगे कि ऊपर की ओर से जुड़ा रहे।
- 5
अब एक पैन में तेल गरम करके बैंगन को 80 %तक पक जाने तक तलकर एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- 6
अब उसी पैन में हींग,राई, साबुत लाल मिर्च, मेथी दाना और कलौंजी डालकर 30 सेकंड तक मध्यम आँच पर भून लेंगे।
- 7
अब करी पत्ता, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक मध्यम आँच पर भून लेंगे।
- 8
अब प्याज़ डालकर नरम और सुनहरा होने तक पकायेंगे।
- 9
अब नारियल- तिल का पेस्ट और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकायेंगे।
- 10
अब पकाये हुये बैंगन, नमक और आधा कप पानी डालकर हल्के हाथ से मिलायेंगे।
- 11
अब ढककर मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिये बीच-बीच में हिलाते हुए पकायेंगे।
- 12
अब बारीक कटा धनिया डालकर मिलायेंगे।
- 13
हैदराबादी बघारा बैंगन तैयार है।
- 14
गरम गरम हैदराबादी बघारा बैंगन को रोटी और
चावल के साथ सर्व करेंगे।
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