दही वडा (Dahi Vada Recipe In Hindi)
दही वडा (Dahi Vada Recipe In Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक रात को पहले लोबिया की दाल को पानी से अच्छे से पानी से धोकऱ भीगो कर रख देंगे।
- 2
फिर सुबह लोबिया की दाल का पानी निकालकर उसको फिर से अच्छे से साफ करके फिर उसका मिक्सर मे हींग और दाल को डालकर उसका अच्छा सा पेस्ट बना देंगे।
- 3
और थोड़ी देर उसको ढकर रख देंगे जब तक हम चटनी की तैयारी कर देंगे।
- 4
ग्रीन चटनी बनाने के लिए -पुदीना, हरा धनिया, को साफ करके नमक, काला नमक, चीनी, निम्बू, सीका हुआ जीरा, अदरक मिलाकर मिक्सर मे चलाकर पेस्ट बना देंगे और एक बर्तन मे ले लेगे।
- 5
इमली की चटनी बनाने के लिए - पानी को गरम रखेगे और उसमे इमली का लड्डू डालकर उसको थोड़ी देर उबलने देंगे और अच्छी तरह की वो एक दूसरे मे मिक्स हो जाए अब हम ठंडा होने पर एक जाली मे निकाल देंगे और उसको मिक्सर मे पीस लेगे अब जाली मे पेस्ट पिसा हुआ निकलाकर उसके नीचे बर्तन रख देंगे औरचम्मचसे मैश कर देंगे अब जब सारा पल्प निकल जाए तो हम उसे छनि से छान लेगे अब हम एक कड़ाई लेगे उसमे घी रखेंगे और हींग का तड़का लगाकर मिक्सर का पेस्ट मिला देंगे अब हम उसमे नमक, काला नमक, सीका जीरा, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर।
- 6
डालकर अच्छी तरह हिलाकर उबलने देंगे और गुड़ भी मिलाकर उन सबको अच्छी तरह एक दूसरे मे मिक्स करेगे जैसे एक जैसा पेस्ट बन जाए तो गैस बंद करके ठंडा होने देंगे और जब ठंडा हो जाए तब हम उसे किसी भी बर्तन मे निकाल देंगे।
- 7
अब अब दही वडा बनाएंगे।
- 8
उसके लिए हमने जो पेस्ट बनाया था उसको अच्छी तरह हाथ से फैट देंगे।
- 9
अब हम एक तपेली मे ठंडा पानी रखेगे।
- 10
अब हम एक कड़ाई मे तेल रखेगे उसको अच्छा सा गरम होने होने देंगे जब तेल गरम हो जाए तब हम हाथ से दही वडा का पेस्ट बनाया हुआ पकौड़ेके शेप मे बनाकर सभी पकौड़ेउसमे डालकर उसको लौ गैस पर दोनों तरफ से फ्राई होने देंगे और जब पकौड़ेका कलर ब्राउन होने लग जाए तब हम उसको उताकर गरम ही तपेली वाले पानी मे डाल देंगे हम इसी तरह सभी पकौड़ेबना देंगे।
- 11
अब हमें जब सर्व करना हो तब हम पानी से पकौड़ेनिकालकर हाथ से दबा कर जिस प्लेट मे सर्व करना हो उसमे रखकर वडा के उपर दही रखकर उसके उपर ग्रीन चटनी, इमली की चटनी, जीरा पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, डालकर सर्व करेंगे।
- 12
यह आपके दही वडा तैयार है यह खाने मे बहुत ही अच्छे लगते है और मेहमान को सर्व करने का तो यह बहुत अच्छा ऑप्सशन है उनको भी पसंद आता है।
कुकस्नैपस
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