छोले भटूरे (Chhole bhature recipe in Hindi)
Rooma Srivastava @srivastavarooma
#2021
छोले भटूरे मेरे घर में सभी का बहुत ही पसंदीदा खाना है ,इसलिए मैं नए साल की शुरुआत भी इसी रेसिपी के साथ कर रही हूं । भटूरे को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए मैं इसमें मैदे के साथ गेहूं के आटे का प्रयोग भी करती हूं साथ में कसूरी मेथी डालने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
छोले भटूरे (Chhole bhature recipe in Hindi)
#2021
छोले भटूरे मेरे घर में सभी का बहुत ही पसंदीदा खाना है ,इसलिए मैं नए साल की शुरुआत भी इसी रेसिपी के साथ कर रही हूं । भटूरे को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए मैं इसमें मैदे के साथ गेहूं के आटे का प्रयोग भी करती हूं साथ में कसूरी मेथी डालने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चना को 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख देंगे। चने फूल जाने पर अच्छे से धो कर साफ़ कर लें।
- 2
चित्र अनुसार काबुली चना को एक कुकर में पानी डालकर उबालने को रखें। पिसी हल्दी, पिसी लाल मिर्च नमक और तेजपत्ता भी डालें। 5 से 6 सीटी आने तक उबालें फिर गैस बंद करें।
- 3
चित्र अनुसार दो प्याज,लहसुन की कलियां, अदरक और सूखी लाल मिर्च को पीस लें।
- 4
कढ़ाई में तेल डालकर दो प्याज़ का तड़का लगाएं। और सुनहरा भूरा करें।
- 5
ग्राइंडर में पीसे मसाले को डालें। धनिया,लाल मिर्च, हल्दी और गरम मसाला पाउडर डालकर चलाएं। नमक डालें। ध्यान रहे चना उबलते समय भी नमक डाला है।
- 6
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। तेल छोड़ने तक भूने।
- 7
उबालकर रखे काबुली चना में यह मसाला डालकर फिर से 2 सीटी लगाएं।
- 8
छोले तैयार है। धनिया पत्ती काटकर मिलाएं।
- 9
भटूरे बनाने के 5- 6 घंटे पहले आटा लगा कर रख लें तो भटूरे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। भटूरे बनाने के लिए मैदा आटा सूजी को एक में मिलाएं।
- 10
इसमें नमक, चीनी और कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डालें।
- 11
दही डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। ऊपर से तेल लगा कर ढक कर 5-6 घंटे के लिए रख दें।
- 12
चित्र अनुसार चकले पर थोड़ा मैदा छिड़ककर भटूरे को बेल लें।
- 13
कड़ाही में गर्म किए तेल में सावधानी से डालकर तलें।
- 14
पलट कर दूसरी तरफ भी तल कर निकाल लें।
- 15
गर्मागर्म स्वादिष्ट भटूरा तैयार है।
- 16
गरम - गरम भटूरे को छोले और दही के रायते के साथ सर्व करें।
- 17
मेरे घर में तो नए साल की शुरुआत छोले भटूरे के साथ हो गई ।
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