सबसे पहले सरसो के पत्ते को साफ करें। उसके 2-3 बार साफ पानी से धोएं। इसी तरीके से पालक और बाथवा को भी धो ले।

फिर एक कुकर में सब को डाल कर 1 कप पानी डाल कर 4 सीटी लगा ले।जब ये मुलायम हो जाए तब कुकर को कूले से उतार कर प्रेशर ख़तम होने दे और फिर कुकर को खूल के एक तरफ रख ले।

अब एक कढ़ाई में सरसो के साग डाल दे और गैस चालू कर माध्यम आंच पर उसको पकाए

अब सरसो के साग में बारीक कटा लेहेसूं बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटी अदरक डाले और कर्ची से चलाए।

फिर कढ़ाई में हल्दी नमक डाल दे और चलाए।

5 में पकने के बाद सरसो के साग में मक्का का आटा दाल कर चलाए यह "आलान" कहलाता है। इससे साफ आची तरह घुट जाता है और बहुत मुलायम हो जाता है।

जब साग मुलायम होने लगे तब इसमें 2 गिलास पानी मिलाकर पतला करले और आंच पर चलते हुए 10 मिनट तक चलाए रहे जब तक कि पानी सूख ना जाए। यह सरसो का साग तयार है। परोसने से पहले जितना लगता हो उत्ता अलग निकाल के रख ले और उससे चोंक ले।

चौंक के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच बटर लेंगे जब बटर पिघल जाएगा तो उसमे प्याज़ को बारीक काट कर डाले।

जब प्याज़ सुनहरे हो जाए तो उसमे बारीक हरी मिच डाले और बारीक कटी टमाटर भी डाले और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाला बना ले।

जब मसाला घी चोदने लगे तब तयार सरसो के साग को उसमे डाल कर चलाए और 4 min तक पकाए और फिर गैस बंद के दे। गरम गरम सरसो का साग बटर और मक्के की रोटी के साथ परोसे।