गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छे से धो कर छिल ले। अब इसको कादुकाश कर लेंगे।

अब एक बर्तन में दूध को डाल कर उसको अच्छे से उबलने दे। इसके लिए मैंने २-३ दिन की ताज़ी मलाई रखी है । इसको भी मै हलवा में डाल दूंगी । आप इसकी जगह पर खोया भी डाल कर बना सकते है।

अब एक कड़ाही में २ चम्मच घी डाल कर उसमे कादुकाश किया हुआ गाजर को डाल कर १-२ मिनट तक भूनें । अब इसमें उबले हुए दूध को धीरे धीरे डाल कर इसको अच्छे से चला लेंगे। अब मीडियम आंच पर इसको अच्छे से चलाते हुए पकने दे।

जब गाजर पक कर दूध गाढ़ा हो जाए तब इसमें मलाई को डाल कर मिक्स कर दे। अब इसमें चीनी को भी डाल कर इसको ३-४ मिनट तक पकने दें। जब गाजर अच्छे से सुख जाए तब इसमें इलायची पाउडर को डाल कर मिक्स कर दे।

अब एक दूसरे पैन में घी को डाल कर इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और नारियल का पाउडर को डाल कर १-२ मिनट तक भून ले। ऐसा करने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। अब इसको गाजर के हलवा में डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले। थोड़ी सी ड्राई फ्रूट्स को गार्निश के लिए रख देंगे।

जब हलवा अच्छे से पक कर घी छोड़ने लगे तब गैस को बंद कर दे। अब हलवा बन कर तैयार है। इसको आप किसी प्लेट में निकाल कर इसके ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर गरमा गरम सर्व करेंगे। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसको आप कभी भी बना कर खा सकते है।