राजस्थानी आलू मंगोड़ी (rajasthani aloo mangodi recipe in Hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
#ST4
राजस्थान में आमतौर पर बनाए जाने वाले सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। यह मंगोड़ी मूंग की दाल ,चवंला, मोठ को भिगोकर बारीक पेस्ट बना लेते हैं फिर इसमें मसाले मिलाकर छोटी-छोटी रंगोली बनाकर कर धूप में सुखाया जाता है और इसे स्टोर कर लिया जाता है ।फिर मन चाहे जब इसे बनाकर काम में ले सकते हैं।
राजस्थानी आलू मंगोड़ी (rajasthani aloo mangodi recipe in Hindi)
#ST4
राजस्थान में आमतौर पर बनाए जाने वाले सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। यह मंगोड़ी मूंग की दाल ,चवंला, मोठ को भिगोकर बारीक पेस्ट बना लेते हैं फिर इसमें मसाले मिलाकर छोटी-छोटी रंगोली बनाकर कर धूप में सुखाया जाता है और इसे स्टोर कर लिया जाता है ।फिर मन चाहे जब इसे बनाकर काम में ले सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर, लगातार चलाते हुए, मंगोड़ी को शेक लीजिए। सुनहरी हो जाने पर इसे किसी प्लेट में निकाल लीजिए।
- 2
मंगोड़ी को चकले पर रखकर बेलन या किसी पत्थर की सहायता से हल्के हाथों से दबाते हुए छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए। (यह टुकड़े आसानी से हो जाते हैं।) आलू को छील कर धो लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
- 3
इसी कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दीजिए। हींग और जीरा डालकर चटकाएं। अब इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर भूनिए और बारीक कटे हुए प्याज़ भी डालकर गुलाबी होने तक भून लीजिए। एक बाउल में नमक, हल्दी, मिर्च डालकर थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट को तेल में डालकर अच्छे से भून लीजिए।
- 4
- 5
- 6
अब इसमें आलू डालकर मसाले में मिक्स करके 2से 3 मिनट तक पकाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 50% तब पका लीजिए।
- 7
अब इसमें मंगोड़ी डालकर मिक्स कीजिए और यदि आवश्यकता लगे तो पानी भी मिक्स कर सकते हैं । कढ़ाई पर आधा ढक्कन लगाकर 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
इसमें बारीक कटे हुए टमाटर भी डाल पकाएं। अब इसमें बारीक कटा हुआ धनिया डालकर मिक्स करें और सर्विंग बाउल में निकाल कर गरम-गरम चपाती के साथ सर्व कीजिए।
- 9
कुकस्नैपस
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