कैरी का अचार (Kairi ka achar recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले कैरी को अच्छी तरह से धोकर काट लें उसे धूप में सूखा दे दो या 3 घंटे के लिए या फैन पंखे के नीचे 3 घंटे के लिए सूखा दें ताकि उसकी नमी सब निकल जाए मेथी और सौंफ को कढ़ाई में डालकर थोड़ा सा हल्का सा गर्म कर लें ताकि उनकी नमी निकल जाए अब उसमें कलौंजी राई दाल भी डाल कर थोड़ा सा गर्म कर ले अब इसे थोड़ा ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें अब सभी मसालों को एक साथ मिला ले कैरी को अच्छी तरह से पौछ कर सब मसाले कैरी में डाल ले और अच्छे से मिला ले इसको 2 दिन तक ऐसे ही पड़ा रहने दे
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बीच में बिना हाथ लगाए जिस पर बर्तन में डालते हैं उसे मिलाएं और मसाला एक सार करे अब तेल को गर्म करके ठंडा होने के लिए रखे जब तेल पूरी तरह से ठंडा हो जाए अब उसे अचार में डाल दें तेल इतना हो कि अचार उसमें पूरी तरह से डूब जाए अचार को प्लास्टिक के टब में डालें और तेल मिलाने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लें उसे कांच के जार में डाल कर रखें यह 1 साल तक खराब नहीं होता
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