तेल गर्म करें और इडली को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इस बात का ध्यान रखें कि बाहर से इडली क्रिस्पी हो और अंदर से नरम।

इडली के एक साइड में इमली की चटनी लगाएं।दूसरी साइड में पुदीने की चटनी लगाएं।

कटी हुई सब्जियों को उबाल लें। पानी निकाल कर इन्हें ठंडा होने दें।सोया नगेट भी पानी से निकाल कर ठंडा होने दें।

प्याज़, अदरक, लहसुन का पेस्ट, हल्दी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर इसे कुछ देर भूने। अब ठंडा होने दें।

सब्जियों और प्याज़ के मिश्रण को मैश करें। इसमें मैदा, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह चलाएं।

इडली के साइज के ही कटलेट बनाएँ। कटलेट को गोल्डन ब्राउन होने तक शेलो (कम तेल में)फ्राई करें।

कटलेट को बीच में लगाए और इसी के साथ इसमें टमाटर प्याज़ के स्लाइस लगाएं।