कढ़ी पकौड़ा (Kadhi pakoda recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 4 चम्मच बेसन,१/२ चम्मच हल्दी पाउडर,१ कप खट्टा दही,१/२ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,नमक स्वादानुसार अब इसे अच्छे से मिलाकर इसमें ४ कप पानी डाले.और इसे अच्छे से मिलाकर एक तरफ़ रख दीजिए.
- 2
अब एक बड़े कड़ाही में २ चम्मच तेल गरम करे.और उसमें १/२ चम्मच राई,१/२ चम्मच ज़ीरा,थोड़ा काडिपत्ता,१/२ चम्मच हींग,२,३ हरी मिर्च के टुकड़े,१ चम्मच कसूरी मेथी,१ छोटा चम्मच सूखी मेथी दाना और नमक स्वादानुसार डाले.और इसे अच्छे से भुने.
- 3
अब इसमें तैयार किया हुआ दही मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में उबाल आने तक हिलाते रहें।अब आधा ढक्कन लगाके और 30 मिनट तक उबालें।जलने से रोकने के लिए बीच बीच में स्टिर करें।ज़रूरत पढ़ने पर आप इसमें
1 कप पानी डाल सकते है.अब आपकी
पंजाबी कढ़ी तैयार है,इसे ढक के अलग रख दें। - 4
अब एक छोटे कटोरे में १ कप बेसन,२ चम्मच दही,१/२ चम्मच हल्दी पाउडर,१ चम्मच कसूरी मेथी,१ चम्मच अजवाइन,२ प्याज़ बारीक कटे हुए,२,३ हरी मिर्च बारीक कटी हुई,१/२ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,१/२ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा,१/२ छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक स्वादानुसार डाले.और इसे अच्छी तरह से मिला ले.जब तक आटा सॉफ़्ट ना हो तब तक मिलाते रहे.अब पकौड़े का मिश्रण तयार हो चुका है.
- 5
अब कड़ाई में तेल गरम करने रख दे. अपना हाथ गिला करके बनाए हुए मिश्रण के गोल गोल आकार के पकौड़े तलने के लिए शुरूवात करे.और इन्हें मध्यम आँच पर फ़्राई करते रहे.और सुनहरा भूरा होने तक पकने दे.और पकौड़े का तेल
सोकने के लिए एक टिशु पेपर पर निकाल ले. - 6
अब बनाए हुए पकोड़ों को कढ़ी में डाल दे.और कढ़ी को गैस पर १ मिनिट के लिए पकने के लिए रख दे.ताकि पकौड़े में कढ़ी अच्छे से सोक हो जाए.
- 7
1 चम्मच तेल गरम करके तड़का तैयार करें.1 चम्मच जीरा, २,३ सूखी लाल मिर्च,१/२ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और थोड़ा धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।अंत में, जीरा चावल या गरम चावल के साथ पंजाबी कढ़ी पकौड़ा का आनंद लें।
कुकस्नैपस
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