तीज स्पेशल मावा घेवर (Teej Special mawa ghevar recipe in hindi)
तीज स्पेशल मावा घेवर (Teej Special mawa ghevar recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मावा रबड़ी बनाने के लिए,,मावा को एक कढ़ाई में डालें और उसी में 1/4 कप दूध और बची हुई चाशनी डाल के अच्छे से मिक्स करे,,आओ चाहे तो चीनी भी डाल सकते है,,अब इसे 5 मिनट चलाते हुए पकाएं,, लास्ट में इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।।
- 2
चाशनी के लिए:-- एक पैन में चीनी में पानी डालकर गैस ओर रख दे और चला कर मिक्स करें। अब इसकी 1 तार की चाशनी बनाकर रेडी करे।चाशनी की पहचान के लिए थोडी सी चाशनी एक प्लेट में निकाल ले और उंगली ओर चिपकाए अगर चिपकने ओर 1 तार बनता है तो चाशनी रेडी है।इसमे थोड़ा सा इलायची पाउडर, व 1/4टीस्पुन नीबु का सत डाल दे।इससे चाशनी जमेगी नही।।अब गैस बंद कर दे। चाशनी रेडी है।।
- 3
- 4
घेवर के लिए:--सारा सामान एकत्रित कर ले।।अब एक मिक्सर जार में आइस क्यूब, ओर घी डालकर एक बार चला ले चित्रानुसार।।
- 5
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जब ये सॉफ्ट हो जाये तो इसमे ठंडा मिल्क डाल कर एक बार मिक्स करें।चित्रानुसारअब इसमे थोड़ा थोड़ा कर के मैदा को डाले और मिक्सी को चला ले।।ऐसे ही थोड़ी थोड़ी मैदा को डालते जाए और मिक्स करते जाये बीच बीच मे थोड़ा 2 ठंडा पानी भी डालते जाए ।।
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- 8
जब बैटर चित्रानुसार स्मूद हो जाये तो इसमे बेसन डाल दे और एक बार ओर चला कर मिक्स कर ले।हमे चित्रानुसार चिकना ओर पतला घोल रेडी करना है।। लास्ट में इसमे नींबूका रस डाल दे और अच्छे से मिक्स कर दे।।
- 9
हमे बिल्कुल पतला घोल रेडी करना है।।ओर घोल ठंडा होना चाहिए ऐसा करने से घेवर बहुत जालीदार बनता है।
- 10
अब एक पतीले में घी को अच्छे से गरम करे ।।गैस की फ्लेम मीडियम तो हाई रखनी है।।अब 1 स्पून से बैटर को घी मे डाले(((ध्यान रहे कि हमे थोड़ा थोड़ा कर के ही घोल डालना है))बैटर थोड़ा 2 करके इसे ही डालते जाये।।।जब थोडा सा जाली बन जाये तो बीचमे चाकू से होल बना ले।और बैटर को झाग हट जाने पर डालते जाए लगभग बीस बार बैटर डालना पड़ता है।।1घेवर बनाने में 1 कटोरी घोल लगता है।
- 11
जब आप को दिखे कि घेवर बन गया है तो बैटर डालना बन्द कर दे और साइड्स को चाकू से स्क्रेप कर दे ताकि घेवर थोडा नीचे हो जाये और ऊपर से भी सिक जाए।।।जब घेवर चित्रानुसार गोल्डेन ब्राउन ही जाये तो उसे किसी लकड़ी की स्पून से या चाकू से बाहर निकाल ले।ऐसे ही सारे घेवर रेडी कर ले।।और जाली पर रखते जाए ताकि इसका एक्स्ट्रा घी निकल जाए।।
- 12
जब घेवर ठंडे हो जाये तो उन ओर चाशनी लगा ले और उपर से मावा लगा कर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर दे,ऊपर से थोड़े से रोज़ पेटल्स भीं डाल दे।।।।।आप चाहे तो चाशनी लगा कर सीधे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सकते हैं।।
- 13
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रेडी है हमारा डिलीशियस घेवर।।।आप भी खाए ओर बाकी सब को भी खिलाये।।
नोट:---1---- घेवर का घोल ठंडा ही रहना चाहिए।।
2:--- घेवर का घोल गाढ़ा नही होना चाहिए
3:----घेवर बनाते समय गैस की आंच मीडियम टू हाई होनी चाहिए।।
4:--- जब आप घेवर के घोल को घी में डाले तो घी गरम होना चाहिए (इतना गर्म की घोल डालने पर घी में छिटकने की आवाज आये।)
5:-- घी ज्यादा गर्मभी न हो वरना घेवर बनाते समय घी बाहर निकल जाता है।।
6:--जिस बर्तन में घेवर बनाये उसमें घी आधे से थोड़ा कम भरे।
कुकस्नैपस
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