स्टफ्ड चॉकलेट काजू कतली(stuffed chocolate kaju katli recipe in hindi)
#diwali2021 काजू कतली तो आपने काफी खाई होगी लेकिन मैने यह मिठाई थोड़ा सा बच्चो को ध्यान रखकर बनाई है बच्चो को चॉकलेट बहुत पसन्द होती है इसलिये मैने इसमें चॉकलेट का भी प्रयोग किया है। और काजू कतली को स्टफ्ड बनाया है। थोड़ी से मेहनत है लेकिन स्वाद दुगुना है। आप भी ट्राई करें।
स्टफ्ड चॉकलेट काजू कतली(stuffed chocolate kaju katli recipe in hindi)
#diwali2021 काजू कतली तो आपने काफी खाई होगी लेकिन मैने यह मिठाई थोड़ा सा बच्चो को ध्यान रखकर बनाई है बच्चो को चॉकलेट बहुत पसन्द होती है इसलिये मैने इसमें चॉकलेट का भी प्रयोग किया है। और काजू कतली को स्टफ्ड बनाया है। थोड़ी से मेहनत है लेकिन स्वाद दुगुना है। आप भी ट्राई करें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीस कर बारीक पाउडर बना ले.
एक भारी तले की कड़ाही लें, उसमें चीनी और पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आँच को कम कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें, जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुँच जाए। चैक करने के अंगूठे और ऊंगली से चाशनी को लेकर तार बनाकर देखें । - 2
अगर चाशनी एक धागे की स्थिरता तक पहुँच गई है, तो पिसे हुए काजू के पाउडर को चाशनी में डालें और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते रहें। मिश्रण धीरे-धीरे एक गाढ़े पेस्ट में बदल जाएगा।
मिश्रण को आँच से उतार लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, हथेलियों पर घी लगाकर चिकना कर लें और मिश्रण को गूंदना शुरू कर दें. इसे तब तक गूंधें जब तक यह चिकना, एक समान और आटे की तरह न हो जाए। - 3
इसके बाद एक चकले पर बटर पेपर की एक शीट फैलाएं। इस पर लोई रखिये और बेलन की सहायता से अपनी मनपसन्द मोटाई में समान रूप से बेलिये । फिर.काजू कतली को डाइमन्ड शेप या चौकोर मे काट लेते हैं अब इसको थोड़ी देर ऐसे सेट होने दें। तब हमने जो काजू बादाम पिस्ता के टुकड़े लिये हैं उनको थोड़ी सी चाशनी मे मिक्स करे जिससे वे आसानी चिपक जायें। उब ये जो हमने काजू कतली बनाई है उसमें स्टफ करना है। हमें दो दो काजू कतली लेनी है और दोनो के बीच में ये टुकड़े स्टफ कर के दोनो पीस को चिपकाना है. दबाकर अच्छे से सेट करदें '
- 4
पानी के साथ एक सॉस पैन को गर्मी पर रखें। इसके ऊपर एक बाउल रखें और इसमें चॉकलेट पिघलाएं। नीचे उबलते पानी में उत्पन्न गर्मी धीरे-धीरे चॉकलेट को पिघला देगी। चैक करें कि उबलता पानी हीटप्रूफ बाउल को न छुए ।
जब चॉकलेट अच्छी तरह से पिघल जाए, - 5
जब चॉकलेट अच्छे से पिघल जाये तो जो हमने स्टफ्ड काजू कतली तैयार की है उन्हें इस चॉकलेट में एक साइड से डुबा देगें जिससे ऊपर वाले पीस पर ही चॉकलेट सेट हो इसी तरह से सभी काजू कतली की केवल ऊपर वाली साइड ही चॉकलेट लगायें और दस मिनट के लिये फॉइल पर रख कर सेट होने के लिये छोड़ दें।
अब 10 से 15 मिनट बाद हमारी स्टफ्ड चॉकलेट काजू कतली तैयार है। चॉकलेट के ऊपर आप मनपसन्द तरीके से सजा सकते है मैने फ्रूट जैम और बादाम के टुकड़े से सजाया है।
कुकस्नैपस
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