जोधपूरी सगारी मिर्ची बड़ा (jodhpuri sagari mirch vada recipe in Hindi)

#2022#w3
#harimirchi राजस्थान के जोधपुर शहर के मिर्ची बड़े पूरे देश में प्रसिध है सभी शहरो में एक जोधपुर मिस्ठान भण्डार होता है क्यौंकि जोधपूरी जायका सभी कि पसंद बन गया है स्पेशल यहाँ के लोगो को मिर्ची बड़े इतने पसंद है की आजकल व्रत के सगारी मिर्ची बड़े भी बहुत प्रसिध्द होने लगे हैं । आज मैने भी सगारी मिर्ची बड़े बनाये हैं ।बहुत अच्छे बने हैं आप भी जरुर बनाये।
जोधपूरी सगारी मिर्ची बड़ा (jodhpuri sagari mirch vada recipe in Hindi)
#2022#w3
#harimirchi राजस्थान के जोधपुर शहर के मिर्ची बड़े पूरे देश में प्रसिध है सभी शहरो में एक जोधपुर मिस्ठान भण्डार होता है क्यौंकि जोधपूरी जायका सभी कि पसंद बन गया है स्पेशल यहाँ के लोगो को मिर्ची बड़े इतने पसंद है की आजकल व्रत के सगारी मिर्ची बड़े भी बहुत प्रसिध्द होने लगे हैं । आज मैने भी सगारी मिर्ची बड़े बनाये हैं ।बहुत अच्छे बने हैं आप भी जरुर बनाये।
कुकिंग निर्देश
- 1
मिर्ची बड़े के लिए सभी समान को एक तरफ रख देते हैं और एक बाऊल में सगारी दोनों आटेको छान कर रख देते हैं । बोइल्ड आलुओं को मैश करेँगे अनार के दाने निकाल लेंगे मिर्ची को भी साफ धोकर कपड़े से पौछ कर बीच में चाकू से लम्बा चीरा लगा लेंगे और धनिया को धो कर बारीक काटेन्गे।
- 2
आटे में नमक मिर्ची,सौफ थोडा हरा धनिया डाल कर मिला कर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाडा घोल बना लेंगे ।घोल को पतला नही करना है । घोल को 10मिनिट रेस्ट करने रख देते हैं और आलू का मसाला बना लेंगे ।
- 3
मैश आलुओं में नमक,मिर्ची पाउडर अनार के कुछ दाने (स्वाद के लिये),हरा कटा हुआ धनियां,जीरा,नींबू का रस डाल कर मिला लेंगे और रख देते हैं ।
- 4
अब कड़ाई में पानी डालकर मिर्ची डाल कर ऊबाल लेंगे एक ऊबाल आने तक हि ऊबालेंगे जादा नहीं उबालना है ।फिर छलनी में लेंगे और थन्डे पानी से धो लेंगे जिससे सारे बिज निकल जाएं और मिर्ची का कलर वेसा हि रहे ।सारा पानी निकल जाये तब सभी मिर्ची में आलू का मसाला भर दें।चित्रा अनुसार ।
- 5
अब गेस पर कड़ाई में तेल डाल कर गरम करने चड़ा दे और आटे के घोल में एक एक मिर्ची को डुबो कर अच्छे से आटा मिला लें और तेल गरम हो जाये तब मिडियम आँच पर तल लेंगे ।दोनों तरफ से अच्छी तरह से तल लेंगे ।सुनहरा ब्राउन कलर आने तक मिर्ची बड़ा तल लेंगे ।और फिर एल प्लेट मे पेपर पर रख देते हैं।
- 6
गरम गरम व्रत के स्वादिस्ट सगारी मिर्ची बड़े बन कर तैयार हैं सर्विंग प्लेट में रख देते हैं और अपनी इछा अनुसार सजा कर सर्व करे।
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