केसरी बालूशाही (kesari balushahi recipe in Hindi)
मैदे से बनी हुई यह बालूशाही उत्तर भारत की पारंपारिक स्वीट डिश में से एक है. यह खाने में बहुत ही नरम और स्वादिष्ट होती है. जो कि मुंह में डालते ही घुल जाती है. एक बालूशाही खाने के बाद दूसरा भी खाने का मन करें ऐसी होती है यह बालूशाही.
कोई भी त्यौहार के मौके पर यह स्वादिष्ट बालूशाही बनाएं, खुद भी खाएं और सभी को खिलाने का आनंद लें.
केसरी बालूशाही (kesari balushahi recipe in Hindi)
मैदे से बनी हुई यह बालूशाही उत्तर भारत की पारंपारिक स्वीट डिश में से एक है. यह खाने में बहुत ही नरम और स्वादिष्ट होती है. जो कि मुंह में डालते ही घुल जाती है. एक बालूशाही खाने के बाद दूसरा भी खाने का मन करें ऐसी होती है यह बालूशाही.
कोई भी त्यौहार के मौके पर यह स्वादिष्ट बालूशाही बनाएं, खुद भी खाएं और सभी को खिलाने का आनंद लें.
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक परात में मैदा, बेकिंग सोडा, और नमक डालकर छान लें. ताज़ा दही डालें.फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें..अब इसमें एक कप देसी घी डालकर अच्छे से मोयन करने के लिए आटे और घी को एकसार कर लें.
- 2
आटे को गूथने के लिए गुनगुना पानी ले. हल्का हल्का पानी यूज करते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें.ध्यान रहे आटे को ज्यादा मसाला-मसाला कर चिकना नहीं करना है, केवल आटे को अच्छे से मिक्स करते हुए गूथना हैं.
- 3
अब आटे को कुछ देर के लिए ढककर रख दें, जिससे कि आटा अच्छे से सेट हो जाये.
- 4
अब आटे की पांच से छह लोई बनाकर पतली पतली परत बेल लें.
- 5
बेली हुई पहली परत ले,पूरी परत पर हाथों से घी लगाएं, ऊपर आटा स्प्रिंकल करें. फिर से ऊपर दूसरी परत बिछाये, फिर घी स्प्रेड कर आटा स्प्रिंकल करें. इसी तरह 5 से 6 परत एक के ऊपर एक रखते जानी हैं.
- 6
अब सभी परत को रोल कर लेना हैं. फिर चाकू से रोल को बहुत से टुकड़ो मे कट कर लेना हैं. कटे हुए टुकड़े को हथेली पर रख कर प्रेस करते हुए राउंड शेप दे देना है. इसी तरह सारे रोल की बलूशाही बनाकर 5 मिनट रेस्ट के लिए ढँक कर साइड रख देना हैं.
- 7
तब तक हमे एकतार की चाशनी तैयार कर लेनी हैं. चाशनी मे कुछ केसर के धागे और इलायची पाउडर डाल दें. जिससे केसरी चाशनी तैयार हो जाये. मध्यम आंच पर कुछ देर पकाते हुए एक तार की चाशनी तैयार कर ले
- 8
अब एक कढ़ाई मे मध्यम आंच पर तेल या घी गरम होने के लिए रख दें. जब घी प्रॉपर गरम हो जाए तब बालूशाही डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें. याद रहे बालूशाही को तेज आंच पर ना तले.तेज आंच पर तलने से बालूशाही ऊपर से तो पक जाएंगे पर अंदर से कच्चे रह जाएंगे.
- 9
अब बालूशाही को चाशनी में डालकर डिप करें. ताकि बालूशाही चाशनी को अच्छे से सोक लें.
- 10
मनचाहे ड्राईफ्रूट्स से बालूशाही को गार्निश करें. आप चाहे तो चांदी का वर्क भी सजा कर सर्व करें.
- 11
यह बालूशाही खाने में बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट लगते हैं.
कुकस्नैपस
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