बैंगन को अच्छे से धो कर बीच से दो चीरा लगाकर नमक पानी में थोड़ी देर के लिए रख दें

अदरक लहसुन हरी मिर्च नारियल का कीस मूंगफली साबुत धनिया को मिक्सी में पीस लें

अदरक लहसुन वाले मसाले में गोडा मसाला और थोड़ा थोड़ा नमक मिर्च हल्दी धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं यह मसाला बैंगन के चीरे में भर दें

पैन में तेल गर्म करें जीरा राई तड़कने तक पकाएं प्याज़ को पीसकर डालें प्याज़ थोड़ा लाल होने तक पकाएं पिसा हुआ टमाटर डालें और स्वाद अनुसार सूखे मसाले डालकर तेल ऊपर आने तक पकाएं

अब इसमें भरे हुए बैंगन डालकर 5 मिनट अच्छे से भून लें
जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर ढककर बैंगन गलने तक पकाएं

गरमा गरम महाराष्ट्रीयन स्टाइल मसाला वांगी को भाकरी रोटी या चावल के साथ पर परोसें