सबसे पहले कटहल को काटने के लिएचाकू और हाथ में तेल लगाकर काटे अब कुकर में 2कप पानी डाल कर कटहल और आलू को 2 सिटी लगने तकउबाल लें और निकाल कर ठंडा होने दें । अब कड़ाई तेल डालकर गरम आंच पर कटहल और आलू को लाल होने तक भूनें फ़िर निकाल ले ।

कड़ाई में तेल गरम करें हींग, जीरा तेजपत्ता डाल दे फिर कटा प्याज़ नमक हल्दीडालकर भूनें अब सारा मसाला डालकर भूनें फिर भुना हुआ कटहल और आलुको डाल दें ।अब कश्मीरी मिर्च पाउडरको डालजब मसाले तेल से छूटने लगे और भुना जाय तो 1 चम्मच शुद्ध घी डाल दें इससे ग्रेवी अच्छी बनती है। पानी डालकर 5 से 10 मिनट उबलने दें। फिर गैस बन्द कर दें।

तैयार है कटहल आलू की सब्जी इसे आप रोटी, पराठा नान किसी के भी साथ खाए ये बहुत स्वादिष्ट लगती है।